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牛牛的私房菜 人人都是大厨师

飞牛网 2020-06-29 14:04:55

每到周末,想想外面的艳阳高照炎炎夏日,真心不想出门啊,呆在凉爽的家里看着美剧吹着空调才叫人生啊~可吃饭成了难题,叫外卖?不好吃又要等…出去吃?人山人海到处排队…要是家里有位大厨该有多好_(:з)∠)_

今天,牛牛要教大家几道既美味营养又上手容易的私房菜~


胭脂藕

莲藕是夏季具有很好的解暑消热作用的食物,也是营养价值很高的低脂食品,维生素含量高、纤维含量低。

主料:莲藕300g 黑加仑果汁30g

辅料:白糖30g 盐8g 白醋40g 纯净水100g

做法:准备好汤锅煮半锅开水,莲藕洗净后去皮切薄片(莲藕是一种比较难切的食物,准备好一把锋利又安全的刀子是关键哦),并用水把藕片冲洗一遍,把藕片放入开水汤锅内焯烫1分钟;将烫好的藕片捞起放入凉水中降温,黑加仑汁放入碗中,加入白醋,再放入白糖、盐、纯净水搅拌均匀,藕片沥净水分放入盘中,浇入调好的味汁浸泡,放入冰箱冷藏1-2小时即可


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椒盐小黄鱼

小黄鱼含有丰富的微量元素硒、蛋白质和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效

主料:小黄鱼500g

辅料:适量的油 盐 葱 姜 花椒 白酒 面粉 椒盐

做法:将小黄鱼清理干净放入盘中,加入适量花椒、盐、白酒,葱、姜腌制20分钟;20分钟后用厨房纸吸干小黄鱼表层水分,薄薄沾上一层面粉拍掉粉渣,准备好炒锅和煎锅(注意不可一锅多用哦,不同功能的炒锅煎锅是大厨家中必备哦),先在煎锅里放少许油,下一把花椒,炸香以后把花椒去掉,在热油里面放葱姜,稍微炸一下备用关火,再将炒锅注入适量油,烧热,下入小黄鱼保持温油,将黄鱼两面都炸干变色,迅速盛出放入煎锅中,去掉煎锅油里的葱姜、杂质,小火煎制小黄鱼两面金黄盛出,再用厨房纸吸干鱼的表面多余油脂,趁热撒上一层椒盐粉,OK!(喜欢吃辣的可以再撒点辣椒粉~)


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蒜蓉鲜虾蒸丝瓜

丝瓜也是夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。鲜虾含有丰富的锌和铜等矿物质和丰富的蛋白质,是一种营养价值很高的食物

主料:丝瓜500g 鲜虾300g

辅料:适量油 盐 大蒜 姜汁 料酒 生抽 鸡精

做法:丝瓜刮去皮洗净,切成100px长的段,在丝瓜段的一端挖去一部分瓜肉;鲜虾去虾头,留虾尾,剥去其余虾壳,从虾的背部划一刀,除去虾的纱线,洗净;大蒜去皮洗净,切成蒜茸,加姜汁、盐、料酒、鸡精、生抽、食用油兑成蒜茸调味汁。将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里,将蒜茸调料放在虾肉上;将做好的成品和调味汁摆在蒸锅蒸笼里一同上蒸上(建议使用2层以上蒸锅),大火3--5分钟关火, 再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调味汁淋在丝瓜虾盅上即可。


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玉米山药排骨汤

山药:含有大量淀粉及蛋白质和维生素群,其中重要的成分薯蓣皂苷,可增强新陈代谢,促进肠胃消化吸收等功效。玉米:富含蛋白质、维生素,对防止细胞氧化、衰老有益处,从而有益于智力。排骨:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可提供钙质。

主料:排骨200g 甜玉米200g 山药200g 胡萝卜150g

辅料:盐 生姜 小葱

做法:山药洗净、去皮,切成滚刀块;玉米剥皮洗净,切成3厘米左右厚度的均匀小块,装盘备用;胡萝卜切块;生姜去皮,切成姜丝;将猪骨放入汤煲中(煲汤当然要用一口专门用于煲汤的锅具才能确保汤的原汁原味和营养成分哦),加入清水和切好的生姜,清水要没过所有食材,待水煮开沸腾后将将排骨捞出,用冷水下锅焯水,焯水后洗净浮沫,将所有食材一并放入洗净的煲中,加入淹没食材的清水;大火将汤煮开后改中火慢炖30分钟,掀开锅盖,加入适量的盐,轻轻的用汤勺搅一下,盖锅,小火再炖10分钟,一锅色香味俱全的滋补汤就大功告成啦,当然啦,一口洁白如玉的汤煲,更加使这一锅美味营养的显得格外优雅靓丽哦!


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