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蒸米糕!!营养满分有肉有菜的早餐主食

果妈优选创意辅食 2020-07-31 12:11:59


我做过的米糕中,甜口的偏多,这次尝试了一款带有肉泥的咸口米糕,海苔和虾肉泥的加入,使得米糕的口感丰富了许多,同时海苔搭配虾肉使得米糕入嘴非常鲜美。用磅蛋糕的小模具蒸出来很有蛋糕的感觉哦~



土豆泥的加入使得用了较粗糙的玉米粉米糕口感变得柔软,即便冷了也不会觉得硬。非常好吃,没想到小朋友挺喜欢的呢。

 

这样一款高营养高颜值有肉的米糕,作为混合性主食妥妥的,米糕蒸出来切了8片,如果只吃这款米糕作为早餐,3岁左右的宝宝吃3-4片再搭配点蔬菜和喝的,营养满分哦~




海苔鲜虾土豆米糕


食谱要点

主要食材土豆米粉、鸡蛋、鲜虾、海苔

配料调料:糖、盐1岁下可不放)、油、小苏打、黑芝麻

烹饪方法:蒸

参考月龄对食材不过敏,一般推荐9个月

难易程度

餐点关键词:主食、无麸质、点心、加餐、手指食物、不爱吃肉




◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

制作方法

◆  ◆  ◆  ◆  ◆ 

用料:玉米40g、土豆泥40g鸡蛋1个、大虾6只(虾肉约40g清水50g、即食海苔5、柠檬汁或白醋几滴、糖10g、盐1g、小苏打1g、黑芝麻少许



1、土豆去皮,淋少许水加盖保鲜膜放入微波炉中转5分钟,土豆会快速软烂。或者放入蒸锅中蒸熟,取40g熟土豆用勺子或擀面杖压成土豆泥。鲜虾去头去壳去虾线,剁成虾泥。

2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清放入无油无水的干净盆中待用,蛋黄放入土豆泥中。海苔剪成丝。


3、将玉米粉、小苏打、蛋黄、土豆泥、清水混合均匀


4、将虾泥放入3中的混合物中搅拌均匀。



5、蛋清中放入10g砂糖,滴几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器高速搅打,直至将蛋清打至9分发,打发的蛋白体积增大2-3倍颜,提起打蛋器蛋清会竖起弯弯的小勾



6、舀少许打发的蛋清放入第4步的混合糊中搅拌均匀



7、再将第6步的混合物倒入剩下的蛋清,放入海苔丝,用刮刀或刮铲像炒菜一样上下翻拌均匀,切记不要打圈似的搅拌。



8、搅拌均匀的糊糊较为细腻平滑,此时将蒸锅开火烧上。因为蛋糊调好后要以最快的速度加热,否则时间久了会消泡。


9、取一个长约15cm宽7cm7cm的蛋糕模具内壁均匀抹油。倒入第8步的混合糊糊,双手抬着模具轻轻震几下震出大气泡,最后在面糊顶面撒一些黑芝麻作为装饰



10、此时蒸锅已经上汽,将模具放入,计时25分钟。蒸好后关火焖2分钟再开盖。开盖后取出模具,稍冷却至不烫手借助小刀轻轻将米糕脱模取出,切片就可以食用啦




小贴士

1、米粉可以用其他的生米粉代替,如糙米粉,大米粉、小米粉、黑米粉,宝宝即食米粉不建议。面粉也可以尝试,但口感和米糕略有差距。

2、虾肉的用量可大可小,也可以换用其他肉类

3、小苏打的作用是帮助面糊受热后膨胀,好承托住较多的料(虾肉、海苔等),也可以不加。1岁以上再加盐调味

4、清水也可以用其他液体替换如牛奶、配方奶、果汁等

5、对鸡蛋过敏的宝宝,可以加入2g无铝泡打粉制作,同时用30g左右液体替换掉鸡蛋。

6、没有这种模具,就用保鲜盒等家里有的方形容器抹油,或者用卡通模具也可以

7、米糕在蒸好后会略有回缩是正常的。

 

类似食谱

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搭配建议

我这个方子的米糕蒸好后切了8片,大约1片含鸡蛋6g虾肉5g玉米粉5g土豆5g,3岁左右宝宝吃3片,大致可以满足这一餐肉蛋摄入需求,主食还需要搭配点。缺少蔬菜所以应另行搭配蔬菜。


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