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日系电饭煲做饭更好吃?我们用三款电饭煲做了盲测

爱活网 2021-02-19 16:44:28

人活于世,一口气一口饭必不可少,而对于以米饭为主食的亚洲人而言,一锅香喷喷的饭食不仅包含了家人深深的爱意,同时也蕴含了乡愁。说起来,随着IH电饭煲逐步占据主流市场,高价位的日本电饭煲也和电动马桶盖一样成为了热门话题,那么日本IH电饭煲是否真的有魔法般的实力能让米饭变得更美味?带着这个问题我们进行了一次盲测活动。


这次的盲测我们找来了三台定位基本相同、但价格各有差异的产品,进行三轮不同种类米饭的烹煮,每一次都会烹煮2合米,并使用相同的矿泉水,下来就来看看选手有哪些吧。


虎牌JPB-R100

价格:约2400元人民币


特点:配备有双层封热土锅内胆,支持360度可变压力(1.2个大气压以及1.05个大气压自动切换)以及虎牌特有的刚火IH加热,远红外加热让每一粒米饭都受热均匀,并且充分吸收水分,粒粒饱满,香甜无比。

米家压力IH电饭煲

价格:999元


特点:采用了蓄热性能更强的灰铸铁内胆,并支持IH电磁环绕加热,能够释放1.2个大气压力,通过加压升温使米饭充分糊化,充分释放糖分,煮出软滑Q弹,晶莹剔透,香甜松软的好米饭。

虎牌JAG-A18C

价格:1199元


特点:参赛选手中唯一非IH加热的电饭煲,作为虎牌的经典型号,支持360度碗型加热,并配备有远红外内胆,顶部的蜂巢上盖也能多角度多面向反射锅内蒸汽,牢牢锁住香甜。

烹煮准备工作


为了确保测试的统一性,我们特意选择在京东购买了日本原装进口的天然矿泉水,烹调的大米数量以及盛放的水量单位以每个电饭煲随机配备的量杯和内胆刻度线为准,而在烹煮模式都选择普通模式。

测试中一共用到了三种不同的米种,它们分别是日本北海道瀛之光越光米、崇明2016稻谷新米以及KOKO泰国茉莉香米,他们的生产日期都不超过半年,因此并不存在陈米问题。事实上三种米在价格上也是天差地别,其中越光米由于是日本进口,价格达到了2公斤价格198元,而KOKO泰国茉莉香米5公斤售价也达到了91.9元,最便宜的莫过于崇明2016稻谷新米,是的,没有错,这正是小编家中日常食用的普通米,售价每公斤仅为5元。事实上选用三种不同售价的米,也是希望能够验证出三款电饭煲在应对不同种类的大米时,会不会烹调出完全不同的口感。

上左:虎牌JAG-A18C内胆  

上右:米家压力IH电饭煲内胆  

下:虎牌JPB-R100电饭煲内胆


我们并没有特意预留出泡米的环节,将米洗完后,直接上锅烹煮,以模拟普通人在家使用的状态。三台电饭煲的煮饭时间有所差异,其中虎牌JPB-R100最短,仅为49分钟,而虎牌JAG-A18C大约55分钟,而米家压力IH电饭煲则需要1小时时间。


完成烹煮后,我们将三种不同的米饭分别乘装在不同的容器中,以ABC为分类,邀请了办公室小伙伴进行了盲测,并为三种米分别进行打分。

北海道瀛之光越光米:


共有9名同事参与了这项盲测,大家普遍对于参评的米饭给出了正面评价,但有两名小伙伴认为越光米的口感不如自家的米,相信其中的原因与越光米含水量较高,最终成果较为软糯有关。米家压力IH电饭煲的米饭无疑是软糯派,不少人都选择“很软”的选项,这没有赢得所有人的青睐,比如有三个盲测者就在表格上写出了“水太多”的评价,不过似乎也有人偏爱软烂的口感,并且给出了满分。

虎牌JPB-R100则偏向了完全不同的方向,普遍评价中,大多数人认为虎牌JPB-R100的米饭“很糯“,并且硬度适中。其中有两位参评者给出了10分的满分,其中一位认为米饭”有弹性,有颗粒感,所以觉得更好吃“,而另一位也更喜欢那种黏黏的口感。除此之外,还有一位给出9分的盲测者表示,虎牌JPB-R100与虎牌JAG-A18C的口感差不多,但之所以给JPB-R100更高分,是因为它的米饭香气更明显。

虎牌JAG-A18C似乎是三款电饭煲中存在感较低的一款,大多数盲测者仅进行了评分,但没有进行文字描述,大多数人认为它烹煮的米饭介于米家电饭煲以及虎牌JPB-R100之间,虽然同样粒粒分明,但口感更硬。

最终得分方面(满分90分),米家压力IH电饭煲得到了64.5分,虎牌JPB-R100得到了65分,而虎牌JAG-A18C得到64分,三者的差距并不十分明显。比较耐人寻味的细节是,在使用日本电饭锅、日本的水以及日本的米进行烹煮后,多数小伙伴们并没有觉得米饭比日常好吃太多,不知道要还原神化的日本米饭,是不是还需要用爱发电?

崇明2016稻谷新米:


10人参与了稻谷新米的盲测,而这也是此次评选中得到最多好评的一款米饭,所有人都给出“比我家米饭好吃“的评价,看来饱含时间优势的新米的确更占优势。而三部电饭煲也延续了与越光米相同的烹煮风格。

左:米家压力IH电饭煲  

中:虎牌JPB-R100  

右:虎牌JAG-A18C


米家压力IH电饭煲的米饭含水量更多,口感更软烂,在盲测中这几乎成为了辨别电饭煲的方式。不过软烂的口感并没有得到多数人的喜欢,比如有人觉得“米饭很闷,口感不行“,而大多数人都在评价中写出了”太软“的评价,但也有一个盲测者认为,米家压力IH电饭煲的米饭就像是米饭中的”妖艳贱货“,又香又软,非常撩人。

虎牌JPB-R100与虎牌JAG-A18C的评价中出现了比较有趣的现象,虎牌JAG-A18C得到了整个测试中最多的正面评价,不少人认为它的米饭最有“嚼劲和甜度“,口感也是三款电饭煲中最为适中的,但在评分中它却败给了虎牌JPB-R100。

于是仔细分析问卷后发现,虎牌JAG-A18C的评价中出现了两种不同的软硬评价,有人认为米饭太干太硬,也有人认为软硬适中,我们认为造成这一情况的原因很有可能与加热方式有关,虎牌JAG-A18C由于年代久远,因此不具备IH加热,因此饭锅内不同区域的米饭在口感上并不一致,靠近底部的米饭可能比顶部更硬。而米家压力IH电饭煲和虎牌JPB-R100的米饭就不存在这样的问题。

最终得分方面(满分100分),米家压力IH电饭煲得到了68分,虎牌JPB-R100得到了75.5分,而虎牌JAG-A18C得到70分。

KOKO泰国茉莉香米:


生长于泰国的茉莉香米属于籼米的一种,可能由于已经习惯了白米饭软糯香的口感,籼米脆碎的口感并没有得到大家的认可,甚至有人直接在评价中给出了“不好吃”的评价,这样的情况略微有些出乎我们的意料。

造成这一情况的原因在于米本身的含水量较低,因此电饭煲以正常水量的烹煮后,整体的口感发硬,并且缺乏弹性,比如原本就趋于口感粒粒分明的虎牌JAG-A18C以及JPB-R100,就变得非常不讨人喜欢。而原本就喜欢将米饭处理的更软烂的米家压力IH电饭煲反而成了口感最为适中的一款。

最终得分方面(满分130分),米家压力IH电饭煲得到了92分,虎牌JPB-R100得到了79分,而虎牌JAG-A18C得到64分。

锅或许存在差异 但米仍旧是关键


最终三份盲测的结果告诉我们,IH技术加持的电饭煲相比普通非IH加热的产品的确要更胜一筹,虎牌JAG-A18C售价虽然高达1199元,但在米饭的整体评价方面要低于两款竞品。而具体到米家压力IH电饭煲和虎牌JPB-R100的优劣,两者走向了不同的方向,米家压力IH电饭煲米饭更为软烂,含水量更多,而虎牌JPB-R100则更倾向于将米饭的甜香锁定在米粒内部,并在外侧保留黏度适中的口感,无疑后者的层次感讨得了更多的欢心,因此我们认为,日系IH电饭煲在最终烹煮的结果上的确更具优势,而这也符合两者在价格上的差异。

当然还有一些小贴士需要在评价时考虑,比如米家压力IH电饭煲为了顺应潮流,将大多数功能都集成在了手机APP中,因此在没有使用APP的状况下,电饭煲只能进行简单的煮饭或是快煮,对于年纪大的用户而言,操作过于繁琐,除此之外电饭煲面板上的LED显示屏也很难在白天看得清。

虎牌JPB-R100也并非完美,要知道作为一台漂洋过海的日本货,它内置电源只支持110V电压,如果要在国内220V环境使用还需要拖上一个硕大的变压器,而主妇们在使用时还要克服语言的障碍。因此,若是将这些因素加入进来,对两部电饭煲的优劣评价或许也会产生变化。

事实上我们不能忽视米本身在这场测试中所扮演的角色,崇明新米的口感、香甜程度取得了一致好评,而香米碎碎的感觉却让大多数人皱起了眉头,这说明在日常的使用中,要想煮出一锅令人满意的米饭,米本身的选择也至关重要。不过一旦搞定米的问题后,你就需要考虑是否要为“吃上一口好饭”而投资更高价位的电饭锅,因此高低价产品之间在煮饭的结果上,的确存在差距。


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