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不会做燕窝美食?史上最受欢迎十种燕窝食谱任你挑!

酷爱生活 2022-05-11 06:04:59

一:最简单燕窝做法之冰糖燕窝

材料

红枣枸杞冰糖适量 燕窝一盏

做法

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(5-7小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)

4、一同加入红枣去核、枸杞适量放进电炖锅炖30-40分钟,之后放入冰糖即可

还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips:

干窝每人每次3-4克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收,效果更佳哦


二:燕窝耳莲子羹

材料

主料:燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。

做法

1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;

3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。

三:蜜橙燕窝

材料

古法手洗纯燕窝6克、 橙子1个、冰糖少许、纯净水1瓶

做法

1、 取纯燕窝放置纯净水中泡发, 泡发时间为4个小时

2、 橙子洗净,蒂朝上,在四分 之一处割开,挖出橙肉备用 (切记橙肉不要全部挖出)。

3、将泡发好的燕窝放入挖好的 橙内,盖上橙盖,放入陶瓷 炖盅,炖盅里加入少许水, 水只要没底即可。

4、烧开半锅水,将陶瓷炖盅放 入锅中,小火隔水炖1个小 时左右,用筷子戳下橙子, 若已软烂,即可出锅

有效对抗PM2.5的滋养粥之小米燕窝

材料

燕盏一个(5g)、小米 100g、红枣 5颗、纯净水100g(泡发燕盏用)、清水1000ml+300ml

做法

1. 把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水。

2. 泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。

4. 燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。

5. 取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。

6. 取一个大点的锅子,把小米倒入。

7. 再加入五小碗清水(约1000ml)。

8. 加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9. 开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀。

10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11. 放入红枣。

12. 小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

小诀窍

1. 鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。

2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3. 燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好

4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。


五:冰糖燕窝菊花凉糕

材料

燕窝2盏,干菊花8朵,冰糖35g,水450ml,鱼胶粉12g

做法

1、将燕窝、菊花、冰糖、水放入炖锅中。

2、将蒸架摆进气压锅,放入适量的水,将炖锅放进气压锅(炖锅不加盖),用气压锅炖30分钟。

3、炖好的冰糖菊花燕窝取出,趁热加入鱼胶粉搅拌至融化(确定完全融化)。

4、倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度,一下子就凝固了,冰冰的很好吃)

小诀窍

鱼胶粉一定要融化,不然凉糕就没办法凝固了。

六:鲜奶燕窝姜粒炒蛋白

材料

食疗是中国人传统养生之道,着重阴阳五行调配,不时不食,进补及时,故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻,清香淡雅,容易入口,是爱美一族的恩物。分量:4~6位用

做法

材料

碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根。

调味料

盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。

制法

1、碎燕窝浸水1小时,换水,用小火加入姜和葱煮5分钟,熄火后把燕窝�至软身,沥干水分。

2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀,倒入温油中浸熟捞起,再用清水洗去油分,沥干水分,备用。

3、锅烧热,下姜粒爆香,再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚,倒入鸡蛋清炒匀,即成。

心得

1、选用碎燕窝或草燕窝均可。

2、不要浸发太久,造成“透身”泻水现象,燕窝经烹调后不容易见到。

3、鸡蛋清应以中小火走油,避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出,美观而口感嫩滑。

4、燕窝可预先浸发和清炖,分成小包置于冰柜中,食时再加入鲜奶或糖水煮滚。

5、煮或清炖燕窝的时间不要太久,20―30分钟即可。

6、清炖燕窝可加入鸡或肉类,但燕窝须先放在细小纱布袋内,避免肉和燕窝混合一起,不易分开。

七:木瓜椰奶燕窝西米露

材料

木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,锅1个,取球器1个,盘子1个

做法

1、先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30-50分钟;

2、西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时。捞出用凉水冲一下,再捞出;

3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌。

4、木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间。将步骤3倒入一半的木瓜中。

小诀窍

1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。

2、燕窝要时时看火,不能硬也不能软,适当可添点水;

3、木瓜要挑够熟的,才甜。

八:芒果燕窝

材料

燕窝5g,芒果1/2个,枸杞1枚,蜂蜜1汤匙(15ml),三花淡奶1汤匙(15ml)

做法

1、将干燕窝放在深碗中,用清水浸泡5个小时,燕窝里可能会有一些细小的毛茸,要将它们小心的去除。枸杞用热水泡发。

2、将发好的燕窝沥干水分,放入小炖盅中盖好盖子,中火蒸制30分钟,然后取出彻底放凉。

3、芒果削去外皮,从中间贴着果核切开,再剁成小粒放入小碗中。

4、将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中,与芒果小粒混合均匀。

5、把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窝,最后缀上枸杞即可。

小诀窍

1、因地方差异,各地的燕窝价格也相差很大,如有条件可将提前蒸制好的燕窝放入冰箱里冷藏,随吃随取,这样就可以每天不用费太多时间而吃到燕窝。

2、购买燕窝可以选购那些价格相对便宜的燕窝碎。它们其实是整块燕窝掉下来的部分,营养成分丝毫不受影响。


九:杏汁炖燕窝

材料

燕窝(燕条)5钱(约20克),南杏2两(约80克),北杏2钱(约8克),糖适量

做法

1.首先将燕窝洗净,然后浸水八小时,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。

2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁,倒入纱布袋内隔去杏渣。

3.将糖加入杏汁中煮沸,然后再加入炖好的燕窝即成。

小诀窍

健肺化痰,止咳养颜

十:冰糖雪梨炖燕窝

材料

(一人份)白燕:8克冰糖:适量雪梨:1个川贝:6克水:2碗

做法

1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖,也可以早上开始泡;用白色碗较容易发现杂质),待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

2. 梨洗净削皮,从蒂部往下1/3处打横切开做盖(有心思的话可切成锯齿状),挖去内核;

3. 川贝母洗净锤碎,用一碗水煮15分钟,隔渣留水待用;

4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅,盖上剩余部分,放入炖盅,再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖,炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。

小诀窍

功效:

养阴润燥,益气补中,止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。


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