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这个周末,来试试简易版羊肉手抓饭!电饭锅也能焖出惊艳味道

济源晨报 2020-07-13 08:07:09
俗话说,“冬不藏精,春必病温”。冬季进补,肉向来是最好的食材。特别是寒冬腊月里,人体的阳气潜藏于体内,身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。这时吃羊肉非常合适,因为羊肉性温,能给人体带来热量。

做羊肉手抓饭,最好选用绵羊肉,因为绵羊肉没有太大的膻味,肉质还很鲜美。米饭粒粒分明,羊肉香而不腻,口感和营养兼得。尤其是做好后搅拌的那一刻,缕缕的香气飘荡在厨房,着实能满足吃货们的口腹之欲。最重要的一点是,这道羊肉手抓饭一定要趁热吃,因为里面的羊油凝固后,吃起来口感会比较腻。

我们今天推荐的这道羊肉手抓饭是用电饭锅做的,如果用普通锅来做,最不好把握的就是水的用量,不是干了就是软了,或者是粘锅了。但用电饭锅来做这道手抓饭,实在是太简单了,想不偷懒都不行。
制作方法
做好的羊肉手抓饭,米香中混合着浓浓的肉香,米粒油亮晶莹,煞是喜人。还在等什么呢?赶快来试试吧!
口味:家常
难度:初级
工艺:主食
烹调时间:30分钟
功效:暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
原料:羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、盐、酱油、鸡精、黑胡椒粉、孜然粉

做法:

1.羊肉切小块,胡萝卜、洋葱切大块,大米洗干净浸泡一会儿;


2.炒锅中放少许油烧热,放入羊肉炒出香味;

3.放入洋葱块、胡萝卜块翻炒均匀;

4.加少许酱油,调入盐、鸡精、黑胡椒粉、孜然粉;

5.把全部材料倒入电饭锅中,加入大米,倒入适量开水,按下煮饭键;

6.焖到电饭锅的煮饭键弹起,再保温5~8分钟,打开锅盖搅拌均匀即可。

小贴士
1.炒肉时先煸肥肉,把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉香味会更浓

2.胡萝卜要切成大块,吃起来口感好。因为焖完后胡萝卜会变得很绵软,容易被捣碎。

3.加入米饭的水与平时自己蒸米饭放的水量相同即可,喜欢吃干点的米饭可以少加水,喜欢吃软的可多加水。

4.米饭蒸好后不要急着开锅,再放锅里焖一会儿,让肉、米和菜的香味更加融合。

5.如果觉得手抓饭味道清淡,可以回锅炒一下。

6.食用羊肉的禁忌比较多,羊肉不宜和西瓜、南瓜、红豆、醋、茶等同食,食用之前最好查阅一下资料。
山羊肉和绵羊肉的区别?

1.从味道来看,绵羊肉比山羊肉膻味小。因为山羊肉的脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

2.从口感来看,因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高,所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,因此特别适合高血脂患者和老人食用。

3.买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。


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图文来源:济源晨报
编辑:袁键
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