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这么厉害的大菜,没想到电饭锅就搞定

菜菜美食日记 2020-08-24 06:28:43



广东人爱吃鸡,请客吃饭也信奉无鸡不成宴。


鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出:白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...


在外面吃花样多,但对于广东人家来说,除了煲汤,在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。



没别的,就因为这道菜的家常版,做起来基本没有什么技巧,但成品看起来却非常厉害


豉油鸡又叫酱油鸡,做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻,上色非常漂亮,口味偏咸鲜,非常下饭。



做这道菜必须要选年轻的走地鸡(仔鸡),千万不要用老鸡,不然口感就会天差地别。


鸡选好了,这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多,但不管怎么变换,主要目的都是给鸡增香上色。


菜菜的配方比较简单,直接用豉油鸡卤汁来做,再加点花雕、蚝油和糖提味,放几片香叶增香即可。


鸡卤汁一般在超市就能买到,如果买不到,菜谱部分也会给大家一个配方,口味会比较接近,但还是建议大家用鸡卤汁,不容易失手。



豉油鸡最好的做法呢,当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只,饭点就能吃上。


学生党也可以加餐,快夸我~



电饭煲豉油鸡 -


[ 食材 ]

 仔鸡1只  豉油鸡卤汁200ml

糖2茶匙 蚝油1汤匙 花雕酒1汤匙

红葱头 葱 姜 蒜 香叶4片


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.姜、葱洗净后切好备用



2.将葱、姜、红葱头放进电饭煲 


红葱头香味非常特别,一定不要省略哦



3.再将洗净的鸡放在上面



4.倒入卤汁,加清水稀释,加蚝油、花雕酒、糖,放上几片香叶


买不到卤汁的话 ,可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀,再加等量热水来替代



5.盖上电饭煲,按“煮饭”键,15分钟后翻面,再煮20分钟,一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦  


煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定,煮好汁水也差不多收干,一般先煮鸡胸那一面,因为肉比较厚,比较难入味



才半小时,颜色就上得非常漂亮,和烤鸡比起来,时间短而且更加入味。


热腾腾的就忍不住要下手,鸡肉鲜嫩入味,配白饭满分,再打一个蛋花汤,感觉像亲子饭呢~




看起来那么厉害的菜,做起来却很简单。前途当然艰险,但是不开始的话,就永远都走不出去。


还是那句话,你不需要变得很厉害再开始,开始了你就会变得很厉害。


菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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