泰安电饭锅价格联盟

厨房的那些事儿(壹)

Lucky老板娘 2020-05-22 16:00:18

  2017年11月23日 感恩节

  Happy Thanksgiving Day to you all.

 结尾内附一份小甜品,送给您,木啊!谢谢您对我的支持。

我把所有的秘密都藏在厨房,等你来发现……

  与厨房的结缘来自于2010年的春节。

  那是我第一次下厨,很多女生应该都与我一样,为心爱的人下厨烹饪是一件很幸福的事;然而第一次下厨已失败告终,哈哈。

  还记得那天我做的菜是---锅包肉,而如今,Lucky老板娘做的锅包肉却成为一道招牌菜,一道锅包肉老板娘能作出6种以上口味,3种以上制作方法。

  朋友圈不乏很多烹饪爱好的朋友,我们就一起来分享一些关于厨具的小信息;文内有书本摘要也有生活总结,大家一起讨论、学习。

今日分享的是用来煎炒烹炸煮的锅!

炒菜锅Wok

  优选生铁、铸铁锅

  中式传统炒锅非常万能,除了煎煮炒炸,加个铁架子或者竹笼子又可以蒸东西,中西餐都合宜。

  材质上,更喜欢坚固耐高温的传统生铁炒锅,它跟铸铁一样,洗干净需要烘干涂抹油以防锈。选择时千万不要选择尺寸过小的,免得菜挤在一起不能均匀受热;因为如果真的没有炖锅的话,可以给炒锅加盖炖肉。

平底不沾锅Non-stick Skillet

  是厨房李烹调鱼、鸡蛋、松饼和可丽饼不可或缺的利器。家庭备用可以选的8英寸(20公分)/12英寸(30公分),使用过程中防止金属铲子、铁刷刮伤锅的涂层。

平底铸铁锅Cast Iron Skillet

  铸铁厚实、储热稳定,煎肉可以煎出最漂亮的金黄色与最焦脆的口感。无釉料的铁锅唯一缺点是容易生锈,需要保养。第一次使用要在锅面涂一层油,然后倒过来放在180—200摄氏度的烤箱里烤1个小时。以后每次煎有油脂的实物都形同保养,长久下来会养出一层发亮的天然保护层。

  当食物沾黏锅底的时候,最有效的清洁方法是在锅里到一点水煮开,然后边煮边用木铲刮除沾黏的食物。全部清洁干净后务必把锅子彻底擦干或在炉火上烤干,然后再薄薄抹一层油即可。

小汤锅Saucepan

  适用于熬酱汁、糖水、融化食物(黄油、巧克力等),如需隔水加热需要导热碗。

炖锅Dutch Oven/Casserole

  理想的炖锅一定要有盖子,而且锅底面积不能太小,这样煎、炒、炖才可以都在同一个锅子里进行。材质上有涂了一层珐琅釉的,铸铁非常理想,因为储热稳定、适合慢炖,又可以整锅放进烤箱,端上桌子也好看。另有:康宁锅、砂锅、不锈钢等材质的,因个人习惯选择,但都要注意大小、形状必须适当。

高压锅Pressure Cooker
电饭锅Rice Cooker

  略,现电器市场此两项功能可在一款电饭煲上面全部体现,操作都很简单,暂没有特别的品牌和型号推荐。

烤箱Oven

  老板娘的最爱,简直是我生活不可缺少的厨房助手!

  稍后会另起一篇进行详细讲述。


薯于你

用料:

  紫薯3-4个、草莓3-4颗、淡奶油50g、细砂糖10g、牛奶40g、蜂蜜5g、食用盐(少许)

操作步骤:

  1. 将紫薯清洗干净放入蒸锅内,蒸20—25分钟,然后去皮用压薯泥棒(Potato masher)压成泥状;

  2. 淡奶油打发,细砂糖分三次分别加入(根据个人喜好,糖的用量可增减,但最好不要多于10g),因为稍后还要添加蜂蜜,毕竟紫薯本身就已自带甜味。打发好的淡奶油待用,可先置于冰箱冷藏;

  3. 草莓清洗、淋干水分、切成小丁备用;

  4. 在压成泥的紫薯中分两次添加准备好的牛奶和蜂蜜、食用盐少许,食用盐是为了调整浓厚的甜味;

  5. 取心形模具进行心形紫薯饼制作,一层紫薯饼一层打发的淡奶油,底层紫薯饼,在最后一层淡奶油上摆放之前已准备好的草莓丁,亦可在粉红色的草莓丁中加入一枚小巧薄荷叶。图片中为芹菜叶因为那一刻老板娘家中木有薄荷叶,且此菜临时突发奇想想制作。

小建议:

  • 薄荷叶可省略或更换其他你喜欢的;

  • 因制作时为草莓季,且为临时改菜单,材料有限;若无草莓您也可选择桃子、火龙果……等,您喜欢的水果进行的搭配;

  • 压薯泥棒可更换为搅拌机,省时省力,但要注意使用牛奶用量适度调整


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