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编辑朋友圈丨看了同事亲手做的暖胃生姜柠檬酱,我只有流口水的份儿!

优集品 2022-03-25 10:19:46




《贝太厨房》主编任芸丽

Ujipin好好吃饭专栏作者

定期为你奉上新鲜温暖的自然味道


北京的降温没有一点缓冲,一下子变得很冷,胃里很需要一些让人觉得暖起来的饮品。在这个季节,没有什么比一杯生姜柠檬水更让人舒服的了。生姜暖胃暖身,还能预防感冒,而柠檬的加入,让生姜的重口辛辣味化为小清新的酸甜。另外,生姜和柠檬对治疗咳嗽有奇效,做成酱可以调饮料,也可以涂面包,特别适合秋冬。



当然,涉及到酱类制作,我的心头大爱还是最近的新宠破壁机,不仅能全部保留食材中的营养,还能让食物更好吸收,给老人儿童做食物再适合不过了。


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高速破壁搅拌料理机 BS5

品牌:L'equip莱希芙[韩国]

优选价:¥2980


不过,在制作生姜柠檬酱的时候,比破壁机表现更重要的是,却是将生姜和柠檬两种味道完美混合在一起的熬酱步骤。因此,一口大小适中、表现惊艳的锅就格外重要。 选择来自丹麦的DANSK珐琅搪瓷单柄汤锅,当然不仅仅是因为颜值,珐琅陶瓷带给食物的难得的原汁原味才是让我心动的第一原因。


比起传统的炖锅,珐琅陶瓷更适合长时间的炖煮,虽然看起来和其他的锅子比也没什么特别之处,但在做这道生姜柠檬的时候,只有DANSK才能让我在揭开锅盖的一瞬间被扑面而来的温暖姜香俘虏,想来是因为珐琅材质不会与食材发生反应影响味道的缘故

让人更加爱不释手的是它独有的十字交叉锅盖设计。不仅是锅盖,还可以在好菜上桌的时候作为隔热垫使用,并且在收纳的时候也方便其他锅具的堆叠,是个越使用越感受到设计精巧的惊喜点。 当然,话说回来,好的锅具肯定不止是好用,也要好看。纯柚木手柄非常有质感,木纹流畅,圆滑可爱;珐琅陶瓷的锅身光泽感满分,很有高级感,一抹珐琅彩让厨房更好看。


# 推 荐 单 品 #

搪瓷单柄汤锅

品牌:DANSK [丹麦]

优选价:¥479


制作生姜柠檬酱的原料特别简单:
1)鲜柠檬300g,约7个 
2)生姜姜2块 
3)冰糖、白糖150g 

在挑选柠檬时,主要观察果皮是否光滑,没有裂痕和虫眼。色泽均匀油亮,握在掌中沉甸甸的柠檬,水分要更充足。 肉质坚挺不酥软,姜芽看起来十分鲜嫩,凑近仔细闻丝毫没有硫磺味儿。买回来的生姜在这个季节很容易缺水而干瘪,所以要快速制作哦。

制作步骤:
1) 开水将柠檬焯一下,去掉表皮残留的农药
2) 将柠檬皮用刀轻轻削下来,留着备用 
3) 将柠檬横向对半切开,用榨汁器快速将柠檬汁榨取出来备用 
4) 生姜洗净削皮,切成块


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手动水果榨汁器

品牌:Trudeau 厨帝欧 [加拿大]

优选价:¥35



巴西黄檀木菜板/砧板

品牌:查蒙蒂纳TRAMONTINA [巴西]

优选价:¥128


所有食材都初处理完后,连同冰糖依次将柠檬皮、柠檬、鲜姜块放入破壁机中,按下“酱料”键,不一会儿嫩黄色的生姜柠檬就出炉啦!

到这里还没结束,该派丹麦皇室御用的木柄汤锅出场啦,将已经融合在一起的生姜柠檬和榨出的柠檬汁一同倒入锅内,加白糖煮上一会儿,沸腾后关火放置凉即可装瓶。 同青酱制作一样,生姜柠檬的细腻程度也完全按照自己喜欢控制。另外,懒得切鲜姜的你,直接将其丢进破壁机即可,高强力马达和立体刀片设计,完全不用担心粉碎程度。 把晾凉了的生姜柠檬酱装进干净的瓶子中,冷藏保存就可以啦。

舀一大勺酸酸甜甜的生姜柠檬酱,用热水冲开搅拌,就连受不了姜味的小朋友都会爱上这道热饮。冬季多喝生姜柠檬茶,对于预防感冒、治疗咳嗽都有很好的效果呢。 早餐吃三明治时,抹上生姜柠檬酱,别有清新一番滋味在口中。


撰文:任芸丽

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