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万万没想到!这么炖骨头汤,汤会这般浓郁奶白~

人民网-吃货指南 2020-09-15 16:54:29
奶白的骨头汤不仅味道好口感佳,而且营养高功效强。那么,奶白骨头汤怎么做呢?下面小编教大家奶白骨头汤的做法以及烹饪技巧。


奶白骨头汤的做法一

食材:猪骨头,盐。


做法:


1.准备2个锅,同时烧2锅开水,一锅用来去血水,一锅煲汤。


2.将骨肉在沸水中去血水,然后捞出放在砂锅中,熬煮2-4小时(熬2小时后,汤已经变白了,如果想要汤更浓郁,就多熬些时间,我熬了4小时)。


3.出锅之前加上适量的盐即可。


技巧:


1.砂锅中的水一定要多,熬煮的时间长,会使砂锅中的水蒸发,为了避免中途加水,所以要一次性多加点(熬2小时水会蒸发一半)。


2.盐一定要最后加,先加盐里面的蛋白质凝固,无法熬成奶白色。


奶白骨头汤的做法二

主料:猪骨头500g。


辅料:姜适量,葱适量,花椒适量,白醋适量。


做法:


1.洗骨头:骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。


2.泡骨头:洗好的骨头用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。


3.焯水:肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来)。


4.煮汤:就加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。


5.撇沫:只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为:保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。


6.时间:一般会煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。


技巧:


1.紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。


2.水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。

如果你想做一款奶白骨头汤,不妨可以选择以上两种方法哦。(来源:99健康网)


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