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小小电饭锅,蛋糕面包都能做!

UTV大事小事 2020-06-22 10:14:39


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每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙总是一边艳羡不已一边遗憾自己没有一台烤箱,真心以为全天下的甜点都非烤箱而不能做。可谁知道其实人人都有的电饭煲,也能做一些蛋糕和面包~~~简单好学哦!什么时候嘴馋了都能做!


-- 葱香肉松海苔面包卷(电饭锅版)  --

充满了葱香和海苔、肉松的香味。 松软好吃,人见人爱。


-- 用料 --

高筋面粉310克 

鸡蛋30克 

糖40克 

盐4克 

酵母4克 

牛奶145克 

黄油25克 

肉松40克 

东北大葱1根 

寿司海苔2张


-- 做法 --

❶ 葱切成葱花,海苔剪成细条,和肉松一起备用。

❷ 将肉松、海苔、大葱和黄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。放置在温暖的地方发酵一小时。面团膨胀到两倍大。

❸ 将面团挤压排气,稍放置松弛10分钟,擀成一个面片。下面就开始包馅了。

❹ 先包海苔。在面片上均匀地撒上海苔丝。

❺ 从一端卷起。成一个面卷。

❻ 把面卷擀成长方形的面片,上面的边擀的稍薄一些。接下来包肉松和葱花。均匀地铺一层肉松。再均匀地撒一层葱花。从底边向上卷起,卷成一个面卷。切成7等分。

❼ 整好型,竖直摆放进电饭锅内胆中。

❽ 盖好盖子,发酵1个小时。面包胚蓬松胀大至2-2.5倍。

❾ 启动烤蛋糕键,开始烘焙。40分钟结束。此时,面包已经完全熟透。在面包的表皮刷一层全蛋液,将面包 表皮朝下倒扣进电饭锅中,继续烘焙至表皮金黄。

❿ 取出,制作完成。


-- 电饭锅版酸奶蛋糕 --

这个方子做出来很软很绵密喔。


-- 用料 --

鸡蛋 3个 

酸奶(发酵乳 稠的那种) 适量(200ml) 

面粉 80g 

淀粉 2茶匙 

糖 4汤匙 

油 适量


-- 做法 --

❶ 首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀。

❷ 然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中。

❸ 将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化。

❹ 然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀。搅匀后,加入过筛的面粉。

❺ 用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊。

❻ 蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可。

❼ 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊。

❽ 将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下。预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中。

❾ 按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟。二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟。

❿ 打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,直接倒扣粗来!若有,就再盖盖再焖一会儿。


-- 小贴士 --

❶ 蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。

❷ 我的电饭锅是三升的,功率550瓦。电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。

❸ 根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓!

❹ 用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。

❺ 电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。



-- 核桃葡萄干司康(电饭锅版) --

香酥的下午茶司康,电饭锅也能做哦。


-- 用料 --

低筋面粉106克 

细砂糖16克 

盐1.3克 

黄油26克 

鸡蛋16克 

牛奶45克 

泡打粉4克 

核桃仁20克 

葡萄干40克


-- 做法 --

❶ 核桃仁、葡萄干洗净,焙干水分。

❷ 盆中加入面粉、泡打粉、糖、和盐,混合均匀。加入软化的黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉状。在面粉里加入蛋液、牛奶,揉成面团。加入核桃、葡萄干,轻轻拌和均匀即可,不要使劲揉,避免出筋影响成品的蓬松感。

❸ 分成7份,每个面团搓成圆柱形,摆放进电饭锅内胆中。头上按一下,刷一层全蛋液在表皮上。

❹ 盖好盖子,启动蛋糕键,烘焙20分钟。

❺ 开盖,翻面。继续烘焙20分钟。完成。


(来源:教您做菜

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