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【娘家•养生堂 | 推荐】如何炖煮出美味燕窝

娘家教育官方平台 2022-05-12 07:06:59

炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80°C左右,这样可以减少燕窝蛋白质的受损,更好的保留燕窝的营养和香味。

Step1
泡发
任意拿一盏燕窝,放入玻璃碗中,用纯净水泡发4小时左右。


Step2
过滤挑毛
泡发完成后,用漏勺换水多次,先过滤燕窝中的杂毛,再用镊子去除燕窝中的小毛。


Step3
放入炖盅
过滤挑毛完成后,用手将燕窝撕开,撕成条状,接着将燕窝放入炖盅内胆,加水高过燕窝即可。


Step4
隔水炖煮
把炖盅内胆放入炖盅里,然后在内胆外加水,大约在炖盅1/3到1/2的高度。


Step5
炖煮完成
放入后,隔水炖煮20~30分钟左右即可。炖好后的燕窝呈半透明状,蛋清香味浓郁,吃起来美味无穷。


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