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请注意!你家用的锅可能有毒!告诉你所有锅的真相!

青少年健康平台 2022-05-11 16:19:15


我们每天吃的佳肴,总是离不开锅,无论炒菜、熬汤我们都不开它。但是你知道吗?市面上不同材质的锅各有利弊,有的锅使用不当还会有毒,告诉你所有锅的真相! 

 

1
电压力锅

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的优点,解决了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患,而且实用性强,省时省电,而且电高压锅煮东西不会冒气能充分保留营养

但是电压力锅在使用中容易被食物堵塞,要及时清洁气孔,否则使用中食物会喷出烫伤人,还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡老化的胶圈容易使电压力锅漏气,为此,需要及时更新。

2
不锈钢锅

不锈钢锅美观耐用,但是不合格的不锈钢制品会存在安全隐患,一般表现为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。就现在市面上来说,常见的304钢材料是属于比较好的。

所谓不锈钢,并非完全不会生锈,不要用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉,会对产品产生辅食,也不要用太大的火去加热 ,会使产品变色。如果长期接触酸、碱类食品也会产生化学反应,不锈钢容器不要长时间放盐、酱油、菜汤等,也不要用来煎熬中药。

3
不粘锅

虽然正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害,但是不粘锅的涂层不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯,遇高温分解,释放出氟化氢气体,溶于水后的溶液为氢氟酸,强腐蚀有剧毒,所以建议不要用不粘锅高温煎炸食物。

对于不粘锅的使用,制定了两个限制:一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。


4
铁锅

铁锅是目前最安全的锅,世界卫生组织的专家建议我们使用铁锅,因为一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。营养学专家认为,用铁锅烹调,对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处,但对没有缺铁危险的老年人,以及患有血色素沉着症的人,最好不要使用铁锅进行烹饪。

但是我们要注意的是,普通铁锅容易生锈,人体吸收过多的氧化铁会对肝脏产生危害,所以我们在使用时要遵循以下原则:

1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。刷过时尽量少用洗涤剂,洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。有轻微的锈迹,可以用醋来清洗。

2、尽量不要用铁锅煮汤,也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。

3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

4、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

5
铝锅

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

铝在人体内是慢慢蓄积起来的,其引起的毒性缓慢、且不易察觉,然而,一旦发生代谢紊乱的毒性反应,则后果非常严重。因此,必须引起我们的重视,在日常生活中要防止铝的吸收,减少铝制品的使用。

6
陶瓷锅、砂锅 

瓷器锅过去被公认为无毒餐具,有使用中毒的报告。据专家说,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。

国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。

   提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。

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