泰安电饭锅价格联盟

米饭竟能煮得如此饱满、油亮、有风味! 烧腊饭

詹姆士的厨房 2020-06-29 11:59:23


大家熟悉的调味料,无外乎就是柴米油盐酱醋茶,但在我的厨房,有一种调味料不可或缺,它就是酒。我的厨房有各式各样的酒来搭配各式各样的料理。日本人曾说:“一滴入魂”,对我来说这就是一滴酒产生对料理的影响,你也试试看,只要你做过,你就会爱上它。




炒锅、锅铲、锅盖、电饭锅、夹子、叉子、水晶碗


腊肠             2根 

肝肠              2根 

腊肉              1块

芝麻油          适量 

红葱头           2颗

黄酒               1勺

蛋                  1颗

香米               2杯

酱油              适量

辣椒               1根 

食材

肝肠指的是广东鸭肝肠,主要产于广东江门,是当地特色美食。肝脏是储存养料和解毒的重要器官,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。



【1】洗米

将大米表面的淀粉洗掉,这样煮出来的米饭才会粒粒分明,洗的时候手轻一点,小心别把米洗断,煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。

Tips

我们用到的是形状比较长的香米,米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点,这次我希望煮出来的米粒粒分明。

【2】给米饭调味

洗好的米倒入电饭锅的内胆中,米饭是2杯量杯的量,所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐,这样煮出来的米饭会更香,再滴入一滴油,米饭会更油亮。


【3】戳孔

用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔,这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。


【4】干煎

干锅煎肝肠、腊肠、腊肉,香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末,然后炒匀。


【5】煮饭

将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里,再往锅里倒入一点点酱油,然后就可以煮饭了。


【6】做酱汁

红辣椒切碎后放到小水晶碗里,然后倒入酱油。


【7】加鸡蛋

当电饭锅跳到“保温”之后,往电饭锅里打入一颗生鸡蛋,然后再次按“煮饭”,让鸡蛋煮熟。



【8】取出腊味

将蒸好的腊味取出。


【9】切腊味

将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状,然后放回电饭锅里。


Tips

有人喜欢先将腊味切好,再放到锅里和米饭一起煮,这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开,影响美观,所以建议先煮熟再切。【10】加黄酒

往锅里加入一勺黄酒,让酒香融入米饭。


【11】出锅

将锅里的所有食材用勺子搅匀,然后倒入盘中,家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。


米饭浇一点之前拌好的酱汁会更美味,酱汁带点微微辣,米饭肉味十足,却丝毫不显油腻,听说香港很多人吃腊味饭都会点这样的一份酱汁哦。

烧腊饭:“我长这个样子!”




看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】


上海菜饭




广式腊肉炖饭

Copyright © 泰安电饭锅价格联盟@2017