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懒人做大餐,那颜色,那味道,我······给跪了~

魅力绍兴 2020-05-22 13:26:07

电饭煲几乎家家都有,但平时都是用来蒸个白米饭而已,其实对于上班族来说,学会一些电饭煲的懒人餐很有必要哦,操作简单,省时省力,不仅能做主食,还能做大餐哦~有兴趣的朋友们不妨试试看,我第一次尝试的时候真是跪了,太好吃了!

电饭煲版红烧肉


红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜。一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。



食材


主料:五花猪肉600克(切成小方块)。


香料:大葱1根,姜1块,八角1颗,香叶3片,桂皮1块,小茴香1小把,花椒1小把,白芷2块,良姜1块,肉寇1个。如果家中没有这么多香料,以上可缩减成葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。


配料:料酒60ML, 生抽和老抽共80ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐7克,冰糖1把,清水适量。


步骤


① 五花肉焯烫后,捞起洗净控干水份备用。


② 炒糖色。锅中倒入少许油,凉油放入冰糖,冰糖逐渐融化,颜色由浅变深。当糖色中的小泡变为大泡,且颜色变成棕红色时停火。此过程中要不停地用铲子搅动,以免糊锅。


③ 将控干水份的肉块儿倒入锅中翻炒均匀。


④ 电饭煲内胆中放入葱段、姜片垫底,倒入炒好糖色的肉块儿,将用纱布包好的香料包放入。倒入料酒、酱油,这时看液体情况酌情加入清水。以总水量差一点与肉平齐,水量不要太多。启动电饭煲“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。您可以根据自己的电饭煲选择口感。


⑤ 一个程序结束后,加入盐和二小块儿冰糖,将锅中的肉块儿翻面使其着色均匀。翻拌后再次启动“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。程序结束后用筷子扎一下肉块儿,非常容易被扎透,且Q弹的口感,如果您喜欢软糯口感可根据自己的喜好增加时长。


小贴士


① 焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。

② 糖色的颜色以棕红色为宜,不要炒过了,如果颜色发黑那味道就发苦了。


③ 中途请适当翻炒,以便着色及入味更均匀。


④ 盐可以加速蛋白质的固化,所以不要过早加入以保持肉质鲜嫩不柴。


电饭煲版盐焗鸡腿


盐焗法是客家人发明的,盐焗鸡客家名菜之一,盐焗鸡最初只是为了方便贮存食物而偶然发明的一种盐焗做法。盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。盐焗一整只鸡吃不完,可以单单盐焗鸡腿啊!



食材


鸡腿500g,盐焗鸡粉20g,姜片5片,食用油少许。


步骤


① 鸡腿洗干净擦干水分倒入盐焗鸡粉,带上一次性手套把鸡腿涂抹均匀。


② 鸡腿装入保鲜袋中放入冰箱过夜。


③ 电饭锅锅胆洗干净擦干水分,滴入两勺食用油铺上几片姜片。


④ 把鸡腿放上去,盖上盖子,启动时间为一小时。PS:中途要翻动一下。


电饭煲版茄汁豆腐盒


番茄汁包裹着豆腐,酸酸甜甜的味道最讨小孩子的喜欢,咬下去先是尝到炸豆腐酥脆的外皮,接着是软嫩的豆腐,多汁的肉馅,口感丰富,回味无穷。



食材


北豆腐600克,肉馅150克 ,甜面酱3勺,番茄沙司3勺,酱油2勺,料酒2勺,盐4克,葱1段,姜1块。


步骤


① 调好肉馅备用。


② 将豆腐切成厚约1CM左右的片,上面铺上一层肉馅。


③ 将另一片豆腐盖在上面,四周蘸淀粉糊。


④ 将豆腐盒两面和四周都煎成金黄色。


⑤ 将葱段放入电饭煲内胆中垫底,将豆腐盒放在上面。


⑥ 倒入所有调料,根据情况加入适量的清水,以总水量没过半个豆腐盒为宜,启动电饭煲“煮饭”功能,选择“精煮”“软糯”。一个程序结束后,看其吸收汤汁情况,如有必要,可再次启动“煮饭”功能,选择“快煮”5-10分钟停止程序即可。


小贴士


① 豆腐盒做好后用淀粉糊封住四周,这样做的目的可以锁住肉馅的水份。淀粉糊要稠一些,方便挂糊。


② 加水量不宜过多,以没过半个豆腐盒为宜。


手抓羊肉饭


大米是中国人最经典的主食,和羊肉碰在一起,异域风情十足。手抓羊肉饭色、味、香俱全,很能引起食欲。



食材


羊排肉135g,羊脊骨肉235g,大米160g,洋葱120g,西红柿80g,胡萝卜100g,土豆120g,盐3g,孜然粒4g,黑胡椒碎1g,鸡蛋清1个,黄油30g,葡萄干10g,香菜适量。(食材量可根据自己的需要增减。)


步骤


① 羊肉洗净,用清水泡1小时去血水,水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。


② 泡好的羊肉去骨,切成小方块。


③ 羊骨加一点清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。


④ 熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料,拌匀,腌制30分钟。


⑤ 准备好配菜,切成丁。土豆丁为防变色,泡在清水里。


⑥ 准备好大米,用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。准备好葡萄干。


⑦ 如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油,然后直接用羊油将羊肉煸炒,至羊肉变色,捞起。


⑧ 锅里放入黄油融化,先放入洋葱,炒出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。


⑨ 倒入羊肉翻炒,加适量的盐调味。


⑩ 炒好的菜菜倒入电饭煲中,撒上葡萄干,像平时一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。



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