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20种焖饭做法,家里只有一个电饭煲?足够了!

一把骨餐饮 2020-09-12 15:36:46


豉汁排骨饭

by 叶子Ivy广州 


· 主料 ·


排骨 | 500克    

米 | 2.5杯    

豆豉 | 1勺    

   

· 辅料 ·


蒜蓉 | 适量    

盐 | 1小勺    

芹菜 | 2根    

姜丝 | 适量    

老抽 | 1勺    

淀粉 | 1勺    

糖1 | 小勺    

生抽 | 3勺    

蚝油 | 1勺    

   

· 做法 ·


1. 排骨洗干净,浸泡两小时,中途换水。(排骨选前排哦,更好吃)


2. 沥干,加调料拌匀,淋两勺油拌好腌制一小时。


3. 洗好的米,倒入电饭煲,加3杯水,把腌制好的排骨铺在上面。(当然也可以根据自己喜好加红萝卜、白萝卜、土豆、豆角、香菇之类的配菜)


5. 选择“柴火饭”功能,启动电饭煲。(也可根据自己的电饭煲选择煮饭)


6. 程序结束后,焖10分钟,再加入芹菜碎拌匀即可。


7. 成品。



香肠土豆焖饭


by 多幸福多快乐  


· 主料 ·


香肠 | 1根    

土豆 | 1个    

胡萝卜 | 半根    

洋葱 | 半个    

大米 | 300g     


· 辅料 ·

        

盐 | 适量    

橄榄油 | 适量    

生抽 | 适量    

黑胡椒粉 | 适量    

  

· 做法 ·


1.  准备好原材料;分别切成小块。


3. 切好的食材放在一个容器里,分别撒上盐、橄榄油、生抽、黑胡椒粉。用筷子拌均匀。


4. 准备大米;大米清洗后放进电饭锅里。


5. 把拌好的食材放进米上铺平,倒进适量的清水,水量跟平时做饭的水量差不多就可以了;


6. 盖上锅盖,通电,选普通标准饭程序制作就可以了;直到电饭锅的提示音响起,米饭可以出锅了,打开盖,香味扑鼻而来。


7. 用饭勺拌一下,这方法做出来的米饭特别香哦!



五花肉豆角焖饭


by 葉子的爱与厨房  


· 主料 ·


五花肉 | 120G    

豆角 | 300g    

胡萝卜 | 1根    

姜 | 3片    

蒜 | 1瓣    

大米 | 2桶    

水(煮饭用) | 适量   

水(焖菜) | 1小碗    

 

· 辅料 ·


酱油 | 3勺    

料酒(拌肉用) | 1勺    

淀粉 | 适量    

蚝油 | 3勺    

盐 | 适量    

食用油 | 适量    

生抽(拌肉用) | 适量    


· 做法 ·


1. 准备食材。豆角切小段,胡萝卜切差不多大小。五花肉也切丁。姜切丝。大蒜切片。


2. 五花肉+淀粉+料酒+生抽,拌匀。


3. 炒锅中放食用油,油热后放入五花肉和姜丝,蒜片爆香。


4. 放入豆角和胡萝卜,翻炒均匀


5. 加入酱油,蚝油和盐。继续翻炒。加一小碗水后炖煮2分钟关火,盛出小半碗汤汁备用。


6.  电饭锅放2桶米和水 ,水量比平时煮饭的水,稍微少一点。


7. 再倒入前面炒好的豆角。


8. 盖上盖子,按煮饭键。剩下5分钟时候,按暂停键,打开盖子,沿着锅边转圈式的倒入盛出的那半碗汤,继续盖上盖子继续完成最后的五分钟即可。


9. 搅拌均匀后,就可以开吃啦。




三花焖饭




长粒香米......250g

土猪肉香肠......1根

火腿中方......适量

出缸肉......50g

青豆......50g

扁尖......2根


长粒香米淘净后,浸泡30分钟。

扁尖取嫩尖部分

(可用普通笋干代替),

冷水浸泡开后撕开切丁,

香肠、火腿和出缸肉均切丁。




将沥干的香米放入砂锅中,




依次加入笋干和三种肉丁。




加入适量高汤或清水。

简单的测量法:

没过米粒一个手掌厚为准。




盖上锅盖,开大火煮开。




煮开后,转中火,

盖上锅盖焖煮。

火腿、香肠和出缸肉里都有咸味,

就不用另外再加盐了。




焖大约半个小时后,

开盖,倒入青豆,

焖5分钟左右。




如果喜欢吃锅巴,

可以把砂锅略略倾斜,

形成一个三十度左右的斜角,

边烤边转动砂锅,

这样就能做出好看又香喷喷的锅巴了。




听到滋滋滋的声音,

就可以揭开盖子。

盛一碗起来,超想吃。


-- 喷香排骨焖饭 --

by 菡小丫的妈咪

排骨的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,粒粒口齿留香。


-- 用料 --

肋排 400克

胡萝卜 1根

香菇 2-3个

蒜瓣

生抽

老抽

耗油 或鸡精

冰糖


-- 做法 --

❶ 香菇、胡萝卜切丁。

 排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

 过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝腌20分钟。

 锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。

 煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。

 加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)

❼ 米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

 拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透。


-- 香菇芋头炊饭 --

by 小白素食记录

荔浦芋头粉糯,香菇鲜美,一起焖饭,加一点酱油调味,就足够~


-- 用料 --

米饭 1杯

芋头 200g

香菇 3朵

盐 1/2小匙

生抽 1大匙


-- 做法 --

❶ 荔浦芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用。

 锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)

 把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可


-- 豆角焖饭 --

by 璐稔

将米饭和豆角一起,做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力的美味焖饭。


-- 用料 --

豆角 200克

剩米饭 一碗

鸭腿肉 两只

八角

干辣椒

冰糖

料酒

生抽

味精


-- 做法 --

❶ 鸭腿洗净,切成骨牌大小

 锅里边不用放油,直接将鸭肉块倒入其中。丢几根葱姜丝进去,小火慢慢煸炒。

 淋入一勺料酒。炒至鸭肉开始发白变色时,倒入生抽适量,令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。

 丢入一颗八角,不要多,多了调料味太重,会掩盖肉本身的香气。

 一勺盐,倒入温开水,水量以淹没鸭肉为准。

 盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下,大概3、5分钟后,待水分略微减少一点后,将摘好的豆角倒入。将干辣椒段也丢进去几颗。

 盖上锅盖,转中小火焖制。

 大概6、7分钟后,揭开锅盖,可以看到锅里的水差不多快没了,用筷子扎一下鸭肉,如果能扎透,说明鸭肉基本熟了,调入一勺味精,翻炒均匀。

 准备剩米饭一碗,将剩米饭倒入锅中,用锅铲翻炒均匀,如果颜色不够的话,可以少来一点老抽上上色,味道就非常棒了!

 盖上锅盖,继续焖上2、3分钟,一锅香喷喷的豆角饭就做好了。


-- 南瓜鸡肉饭 --

by 烟火间

南瓜带着甜香,鸡腿肉滑嫩入味,米饭也软硬适中,简单又好吃~


-- 用料 --

南瓜 300克

大米 2杯

鸡腿肉 2个

鲜香菇 8朵

洋葱 半个

1小勺

鲜酱油 1大勺

食用油 少许


-- 做法 --

❶ 炒锅内放少许油,爆香洋葱碎。

 加入切小块的鸡腿肉炒至变色。

 加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火。

 加盐、鲜酱油调味,拌匀。

 大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)

 将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可。


-- 腊肠香菇焖饭 --

by 0夏天0

腊肠与香菇,咸香与鲜美的结合,再加上时令的栗子一起焖煮,一碗好满足。


-- 用料 --

腊肠 3根

小香菇 15个左右

栗子肉 100g

大米 4量杯

调料:

生抽 3大匙

白砂糖 1大匙

油 少许

指天椒 1根


-- 做法 --

❶ 准备材料们。栗子可以是包装的即食栗子,也可以是吃剩下的糖炒栗子。

 栗子取肉,腊肠切成段儿,小香菇泡水洗去杂质备用。 

 米洗干净,按照电饭煲上的指示注水。所有材料放入。

 这个焖饭我选用了煲仔饭程序,按下按键,没有这项功能的其他电饭煲都可以。

 在等待米饭的时间里,煮个拌饭的酱油。指天椒切粒,少许油炒香后加入生抽,白砂糖一起煮开,就可以了。


-- 土豆焖饭 --

by 此处是空城

土豆与米饭一同焖煮至粉糯,豆瓣酱调味,香油增香,这碗焖饭怎么也吃不够。


-- 用料 --

米 两人份(量杯量两杯)

土豆 1-2个中等大小个头

蒜 几瓣

料酒 半勺

豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

糖 1茶匙

葱 几根

香油 1茶匙


-- 做法 --

❶ 米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

 大蒜切片,备用。土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干。

 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式。

 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。


-- 小贴士 --

❶ 米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤,注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行,不用加到没过所有食材。

 炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的(不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道。

 土豆不用完全炒熟,炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可,倒进生米中时土豆也没有全熟。

 一勺指的是汤勺,大概15-20ml左右。没有料酒的话可以不加的。

 咸淡的问题:有些小伙伴反映味道比较淡,因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样,在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸,做菜咸了很难挽救,淡的话还有很多方法可以改善(淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救)


-- 胡萝卜焖饭 --

by 舞之灵

胡萝卜、洋葱还有香菇的组合,营养满分,香而不腻,千万别错过。


-- 用料 --

大米

胡萝卜

干香菇

紫洋葱


-- 做法 --

❶ 香菇撕成小块,用温水泡发。

 胡萝卜洗净去皮,用工具擦成细丝,紫洋葱剁成碎末。

 锅内入油,放入洋葱末炸成金黄色。

 加入胡萝卜丝继续翻炒。

 加入香菇丁和大米。

 继续翻炒片刻,加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水(煮干饭的量即可,或者根据你的口味增减水量)转入电压力锅中。

 按“煮饭”键,煮好后焖片刻放气后拌匀即可。

红烧肉焖饭


原料:五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米

调味料:酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

步骤:

1、五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

2、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

3、倒入洋葱丁煸炒;

4、煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

6、略微翻炒后加入酱油;

7、翻炒均匀,加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9、翻匀;

10、将其倒入电饭煲中铺平;

11、加入清水,稍稍高出食材;

12、启动煮饭程序,完成。


什锦海鲜饭


原料:蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁,鲜虾,鸡脯肉

调味:黑胡椒,盐,酱油,料酒,糖

步骤:

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提 

4、加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)


排骨饭

材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

步骤:

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

4、排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

5、一碗诱人的排骨饭就做好了


排原锅鸡肉菜饭

材料:干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升

步骤:

1、干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

3、米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。


土豆牛肉胡萝卜焖饭

原料:土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

步骤:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可。


鸡肉蘑菇焖饭


原料:份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

步骤:

1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2、将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。

3、大米淘洗干净,沥干水分。

4、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。

5、再加入蘑菇香菇继续炒香。

6、再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。

7、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

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