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早餐食谱没时间炖银耳?试试这款红枣银耳鹰嘴豆糊

果妈优选创意辅食 2020-07-01 15:17:24

前两天说了有关超级谷物中的小扁豆

详情戳补铁食材小扁豆


今天我们聊聊鹰嘴豆

同样是超级食物之一的鹰嘴豆

营养价值高自然不用多说

感兴趣的亲们可以百度搜搜

或者看看我的另一篇文营养早餐--山药鹰嘴豆菠菜浓汤(奶昔)

鹰嘴豆别名鸡豆、鸡心豆等,

是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,

在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,

在健康饮食圈或者辅食圈

都是非常常见的食材

他们喜欢制作各种豆泥,下面是ins上搜到的

常规的鹰嘴豆泥&胡萝卜甜菜鹰嘴豆泥

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味

易于吸收消化,

是婴儿和老年人的营养食品。


因为淀粉含量高鹰嘴豆还可以做成各种点心


更逆天的是!!!

煮熟鹰嘴豆的浸泡液还能够像蛋清一样打发

代替奶油和蛋清做蛋糕!!!

下图就是打发鹰嘴豆浸泡液(aquafaba)的状态

神奇吧,我之前尝试过一次确实是这样的

下图就是用aquafaba做的甜品。。

这个神奇的东西容我再研究研究

我们下次再详谈


总之,鹰嘴豆就是一个非常神奇的食材

今天我们用这个神奇的食材

和你没时间炖的银耳

做一碗非常好喝又能预防便秘的

红枣银耳鹰嘴豆糊(羹)




红枣银耳鹰嘴豆糊


食谱要点

主要食材鹰嘴豆、银耳、红枣

配料调料:清水(也可以用牛奶,1岁以下可用配方奶、母乳替换)

烹饪方法:煮

参考月龄对食材不过敏,一般推荐8个月

难易程度

餐点关键词:汤羹、果蔬糊、预防便秘



◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

制作方法

◆  ◆  ◆  ◆  ◆ 

2-3人份用料:干鹰嘴豆40g、银耳一朵、红枣适量、清水500-600ml


做法:

1、鹰嘴豆头天晚上冷水浸泡至第二天早上完全胀大,银耳泡发洗净,新鲜红枣洗净去核或者用红枣片也行

2、将所有材料和分量内的清水倒入料理机或者破壁机中搅打成细腻的浆

3、打好的浆倒入锅中,中小火煮开后转至小火边煮边搅拌

4、一定要边煮边搅拌以防糊底,汤汁会越来越稠,约煮5-8分钟即可关火。

5、盛出稍冷却就可以享用啦



小贴士

1、以上步骤,如果你家有豆浆机的话就所有材料扔进去按下功能键就可以等着喝了

2、红枣的用量根据自己口味调节,喜欢甜可以多放一些

3、这个食谱中还可以加入少许五谷,比如糙米、燕麦米、红米等,适量减少些鹰嘴豆的量,制作营养更加丰富的杂粮银耳糊

4、也可以加入其他食材,如肉类、果蔬等

5、这个食谱中的液体也可以用牛奶代替

类似食谱

果妈减脂餐|莲藕时蔬鹰嘴豆炒藜麦+芒果牛油果鹰嘴豆奶昔

营养早餐--山药鹰嘴豆菠菜浓汤(奶昔)


搭配建议

这碗糊糊提供了大部分的碳水化合物,可以搭配少许干的主食,馒头、饼、饭团等,其次就是蔬菜和肉蛋等。


食材推荐

鹰嘴豆具有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了“豆中之王”的美称。




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