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炒菜千万别用这种锅,教你该如何挑选锅碗瓢盆!

女人学养花 2022-05-09 15:42:51

砂锅、陶瓷锅、铁锅、案板、碗......

天,这些厨房用具,

简直种类不要太丰富

它们的使用限制,使用寿命如何?

你知道吗?



锅具按材质分:

不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。

我们挑几个常用的来说一下~


铁锅:最适合炒菜

铁锅化学性质稳定,不易引起化学反应,无污染,加热均匀。


不粘锅:不适宜高温煎炸

常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等,不粘层有涂层、铸膜等。


不锈钢锅:不能长期接触酸、碱类物质

不锈钢锅结构精美,又耐用耐腐蚀,是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,一般以304不锈钢为佳,更高材质的还有SP36材质。


砂锅、陶瓷锅:适合炖肉、煲汤及煎药

瓷器类锅具,最好选用内壁自然色,表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮的锅,刚买来时,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。


铝锅:烹饪有碍人体健康

莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现,使用铝锅制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷,因此还是少使用为妙。


筷子

  • 彩色漆筷:涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。

  • 塑料筷:塑料受热后容易变形,产生对人体有害的物质。

  • 不锈钢筷:长时间接触酸、碱、盐等物质,容易造成重金属析出。

  • 骨筷:容易变色,质地较脆容易损坏,价格也比较昂贵。

最佳选择

竹、木筷,最好是选择原木色,它无毒无害,环保健康。

注意事项:竹、木筷子容易滋生细菌,应该注意保持清洁,保持干燥,经常消毒。

更换时间:半年就要换一次。


  • 陶瓷碗:首选无彩釉,即内壁无色这种最安全。其次选釉下彩,即先上彩,再上釉,这样颜料中的重金属很难渗出,不用过分担心。

  • 不锈钢碗:食品级不锈钢(比如 304 钢或SP36钢)

  • 仿瓷碗:选择A5 密胺粉,100%的密胺树脂,用它制作的仿瓷餐具才安全。

  • 塑料碗:要选择符合国家标准的食用级塑料所制的碗,认准PP(聚丙烯,标号05)。

最佳选择

玻璃材质,最好选择透明度高的玻璃(即透明玻璃碗)。

注意事项:因为其易碎的特性,手残党和小孩要注意。

更换时间:碎了就换,而且如果不小心把碗边磕缺口了,为避免用餐时划破嘴,也建议直接更换。



案板

塑料案板:细菌多

美国威斯康星大学一项研究表明,塑料案板相比木制案板,更容易使细菌(如沙门氏菌)存活下来并繁殖旺盛。同时塑料材质容易吸附气味,且很难除去。

最佳选择

家用案板最好购买白果木、皂角木等木制材料案板。

注意事项:木制材料,容易滋生细菌,应该注意保持清洁,保持干燥,经常消毒。

更换时间:若切菜板上出现难以洗掉的污渍或裂缝,就应立即更换;即便完好无损,也最好每年换新的。


调料瓶

陶瓷类:尽量选择内壁无色的瓷器,不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料,花色瓷器表面的釉中含有铅等物质,在老化的过程中会渗透到佐料中。

最佳选择

用透明玻璃器具盛放。


以上,

记住了吗?

健康生活要从细节做起哦!


来源:网络

声明:版权归原作者所有,若侵删。

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