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中药学教科书告诉你中药煎煮的正确方法

陈德文医生 2020-09-15 15:19:30

很多网友不太清楚中药到底如何煎煮,网上有各种说法,为了让大家更加清楚的了解如何煎煮中药,我特意把我大学期间的教科书拿出来,分享给大家。

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先说煎药器具:最好用陶瓷器皿中的砂锅、砂罐,因其化学性质稳定,不易于药物有效成分发生化学反应,并且导热均匀,保暖性能好。其次可用白色搪瓷器皿或者不锈钢锅。煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因金属元素易与药液中中药成分发生化学反应,可能使疗效降低,甚至产生毒副作用。

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煎药用水:煎药用水必须无异味、洁净澄清,含矿物质及杂质少。一般来说,凡人们在生活上可做饮用的水都可以用来煎煮中药。

加水多少:一般用水量为饮片适当加压后,液面淹没饮片约2cm为宜。质地坚硬、粘稠,或需久煎的药物加水量可比一般药物略多;质地疏松,或有效成分容易挥发,煎药时间较短的药物,则液面淹没药物即可。

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煎前浸泡:中药饮片煎前紧迫既有利于有效成分的充分溶出,又可缩短煎煮时间,避免因煎煮时间过长,导致部分有效成分耗损、破坏过多。多数药物宜用冷水浸泡,一般药物可浸泡20-30分钟,以种子、果实为主的药可浸泡1小时。夏天气温高,浸泡时间不宜过长,以免腐败变质。

煎煮火候及时间:煎煮中药还应注意火候与煎煮时间适宜。煎一般药宜先武火后文火,即未沸前用大火,沸后用小火保持微沸状态,以免药汁溢出或过快敖干。解表药及其他芳香性药物,一般武火迅速煮沸,改用文火维持10-15分钟左右即可。有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类药及补益药,一般文火久煎,使有效成分充分溶出。

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榨渣取汁:汤剂煎煮后应榨渣取汁。因为一般药物加水煎煮后都会吸附一定药液。其次,已经溶入药液中的有效成分可能被药渣再吸附。如药渣不经压榨取汁就抛弃,会造成有效成分损失。尤其是一些遇高热有效成分容易损失或破坏而不宜久煎或煎两次的药物,药渣中所含有效成分所占比例会更大,榨渣取汁的意义就更大。


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