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你确定你真的会熬中药?这确实是门手艺活啊!

慧养源健康云平台 2018-06-19 15:23:47

很多人在熬制中药的时候都有个误区,在把中药熬干后,认为只要简单的加点水继续熬制就行了,要知道,中药熬干了,就!千!万!别!再!喝!了!,可能会有害。尤其是熬糊的中药,就绝对不能再要了,真的有毒。

很多药在被熬干后,药性会发生变化,所以一定不要再喝。如果只是水熬少了,可以再兑一点热水继续熬。但要是熬干、糊了,就倒了吧,没什么可犹豫的了。


所以今天,我们就聊聊到底应该怎么煎制中药,确实是门手艺活啊。

熬制中药流程篇

首先,中药要用药罐子熬最好,药罐一般都是砂锅,现在也有很多是搪瓷锅。反正不能用铜、铁之类的金属锅。因为铜、铁的化学成分不稳定,很容易和中药发生化学反应。

 

第二,熬药前一般要把药泡半小时到一小时。如果有大块根茎类的药材,就要泡2个小时左右。这是因为我们现在用的药品都是干的,只有用水泡发,才能让它在煎煮的过程中,将有效成分全部挥发出来。否则在煮的时候,就只有表皮的那一点儿药效了。

第三,中药煎一次就可以了在古医书中,除了少数方剂特别注明要煎二遍以外,大多数的药都没有讲要煎第二遍。

很多药的有效成分在第一次煎煮的时候已经完全析出了,第二遍的时候就失去了药性,导致了药品的配比反而出现问题。

所以最好的办法,就是一次性把水加够,以高出药面3-5cm为宜。大火煮开,小火再煮30-40分钟,然后直接熬出2-3碗的药汁,作为一天的服用量。

所谓方子大,就是一副药由二、三十味药组成。这样的大方子,把药倒在锅里,一般的小药锅都放不下,更别说一次性就能煎透了。所以医生在开大方子的时候,都会嘱咐要煎两次,然后把第一次和第二次的兑在一起,这样才能保证药性浓郁。

可是对于经方来说,一副药总共才6-8味,有的更少,只有2-3味,所以就不必再煎第二次了。

第四、什么是先煎、后下?一般来说,矿物质或者贝壳类的药物都需要先煎30分钟到一个小时,这样才能把药性煎煮出来。比如生石膏、生龙骨,珍珠母,生赭石等。

后下的,一般都是气味芳香,含挥发油或不易长时间煎煮的药物,要在药煎好前5-10分钟投入锅内。常见的有霍香,薄荷,大黄等。

如果搞不清楚哪些药需要这样,也不用担心。药房在发药的时候都会单包,并标注清楚。

第五,有些药不能煎煮,要溶化、烊化或者冲服。常见的溶化类药物有芒硝、玄明粉,这需要先把其他药物煎好,然后滤出药汁,再把芒硝等溶化在药汁里面以后,分服。

烊化的药物则大多为胶类,比如龟板胶、阿胶、鹿角胶等。这类药物是很难直接融化在药液中的,更不能一起煎煮,它的胶着之性会导致粘锅,及影响其他药物的有效成分析出。所以这种胶类最好先打粉,然后等药熬好

把药汁滤出,再把胶粉倒入锅内烊化。

冲服类的药物比较常见的如:三七粉、肉桂粉等。

常见问题


1.假沸

一些药物含皂苷等成分,如柴胡、款冬花、远志、沙参、牛膝、甘草、桔梗等,这些药低温时即可产生泡沫,让人误以为水已烧开,这是假沸现象。要注意,未煮沸的水不能使药物有效成分完全溶出,达不到理想的治疗效果。煎煮时可通过搅拌避免假沸,等水开后再关小火。

2.煳锅

煳锅是指药锅底部的药液变成煳浆状态。有些药物本身的性质就决定了其易引起煳锅,比如一些胶质性、粉性大而易于溶解的药物,如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖等,因易煳锅,应单独加温溶解,或直接加入煎好的药液中,趁热搅拌溶解。如加热过度熬焦了,整副药最好不要服用,其有可能变成“毒药”。



提醒:服法错误药效全无  

一服药一般一天煎两次(早上煎一次,药渣到晚上再煎一次)。但夏季不能再这样煎药,而是应当煎出一次后,再加水煎第二剂混合放至晚上服用,煎出的药汁及时放入冰箱低温保存,保存容器可用玻璃、瓷或者不锈钢制品,不宜用塑料、铁、铝制品。

饮用前从冰箱拿出来的药液前,应先彻底加热,以防引发肠胃不适,加热时,应把药液放入蒸锅、电饭煲隔水蒸,最好不用微波炉加热。自己煎煮的中药汤剂一般不建议隔夜服用。

在中药发挥药效期间,应注意不要食用萝卜和绿豆等食物,还应忌烟酒、生冷、辛辣、海鲜、咖啡、茶等。夏季阳气盛,再吃烧烤、辛辣、辛温食物容易阳上加阳引起上火,因此服药期间都不宜食用,以免影响药效。同时,咖啡、茶等饮料中含有鞣酸等物质,对药效也有影响,应与服用汤药的时间错开。

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