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春风十里,不如火锅里的毛肚鸭肠小酥肉呀~

爱享到重庆 2020-07-06 13:31:36



一座城,两条江,山城重庆锅头烫!

火锅,已经成为重庆的美食名片。

如果你问身边的重庆人,喜爱的美食里面最喜欢的一定是火锅。


 

那么,最初的重庆老火锅是什么样子呢?

据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。

这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为我们川渝人的美食符号。 



吃火锅,当然也要吃情怀。

毕竟火锅那么多,能说得上“最重庆"的,那就不那么多了。

今天就来探索一家,保留着重庆老火锅最初的样子的店!——八十春老火锅


重庆的年轻人大概是最热爱自己家乡的了。

 

不信你随便走进一家装修稍好点的火锅店,十家里面有八家都能找出老重庆的元素,并且他们的老板大多都是年轻人。

 

还原度很高的索道,老山城爬坡上坎的壁画,草帽形态的吊灯,古朴的木质桌椅,装素菜的部队车,年代感的搪瓷杯……除此之外,店内的包房也是以千厮门、东水门等命名。



墙上的老山城壁画十分具有老重庆情怀,吊脚楼,青瓦房,竹椅扁担斗笠,晒着辣椒花椒的竹制架子,一阵复古风潮袭来,仿佛一秒穿越回到了30年前的老重庆。

 

 

重庆人对红汤老火锅的那种入骨之恋、痛心之爱,可能是外地人无法理解。

它是重庆一种美好的、美妙的传统习俗,一种不能歪曲、不能叛变的传统习俗。


据说八十春老火锅家锅底是老板的自信之作,找来了重庆炒火锅料资历最老的师傅之一负责,辣中带着回甜,牛油味浓厚。


还有店内特制的火锅油碟,选用的是纯正的芝麻油,鲜香十足。而其它的佐料则放于自助区,均可按需取用。

 


店内的装盘也很有特色,估计是我吃了这么多火锅,见过装盘最好看的一家店了!

像雾都系列就是将装有毛肚、鹅肠的盘子底下盛放一些冰块,端出来时从中间倒水下去立即就会烟雾四起,很切合雾都的主题。

 


仙气飘飘的毛肚,端上来都是冒着仙气的,这个时候当然是要先给手机和朋友圈先吃!

拿出手机喀喀喀一顿狂拍,肚子就按捺不住寂寞了。

夹上一块往锅里一烫,只需要几秒钟,新鲜的毛肚就可以喂到嘴巴里了。

 

粉嫩的八十春雾都鹅肠和毛肚都是一个系列的,两个都是仙气到不行。

粉嫩的演的和白色的雾气搭配起来好看到不行,一根鹅肠入锅,迅速的变卷,入口十分的脆嫩。

  

腰片切的十分的薄,入口新鲜,从中吃不到一点腥味,真的是又嫩又滑。

 


我要为这个嫩滑牛肝疯狂打电话!嫩到不行,嫩到我词穷!

这个嫩牛肝放的是一颗鸡蛋,煮的锅里都有蛋花了,整片牛肉裹上鸡蛋,一个嫩滑没得话说!就为了这牛肝我都要再去吃!

 


麻辣牛肉绝对不能少,一块块旺实的牛肉外面满满的裹着一层辣椒面,色香味一应俱全,从下锅的那一刻开始,脑海中就已经在想像它的味道了。

 


如果你想吃蔬菜,拿还得听店里的,当下有什么,才给你上什么,装在部队车里,好像是刚运送过来,哈哈哈哈可以说是非常任性了。

 


除了好吃的火锅菜品之外,很多慕名而来的吃货都是为了店内的特色甜品而来,店内翻牌最高的一道甜品!黄金开口笑!土司块包裹鸡蛋液油炸,在撒上炼乳,金灿灿的颜色看起来就十分甜蜜的呀。

 

 

豆花布丁也是店内翻牌较高的甜品之一,豆花和布丁的完美结合,双皮奶十分入口十分细腻,有一种在吃豆花味双皮奶的感觉~

 

 

除了甜品,这道冰粉桂花酿也捕获了不少少女心,不仅拥有超高的颜值,冰爽的味道和火辣的火锅也是十分的搭配,清香的桂花味道也十分诱人。



这些低调美味的甜品的确给我留下了惊艳印象,让我都忘记了火锅标品的山城和唯怡,全身心投入新式甜品的怀抱,哈哈哈

来八十春老火锅,吃的不仅仅是火锅,更是一种情怀是重庆独有的味道。

 

 

# 八十春老火锅 #

地址:重庆市渝中区中山一路6号附4号

预约电话:023-86592329

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