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金针菇这样吃更好吃!

大厨教您108道菜 2020-09-15 13:44:45

戴着一顶圆头圆脑的小白帽

小小的身材里装满鲜美滋味

涮火锅的时候常看见

它就是金针菇啦!


可别在吃火锅的时候才想起它哦~

多种做法,一样让你欲罢不能


白灼金针菇



食材:金针菇、朝天椒、小葱、生抽、白糖、食盐、色拉油

步骤:

1、 葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

2、 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份

3、 碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀

4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花

5、 锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可

金针菇培根卷



食材:金针菇200克、培根1包、黑椒汁、海鲜酱油、蚝油、糖

步骤:

1、金针菇洗净在热水里烫一下,取出待用!培根一切为二后待用。

2、取一个碗,加入海鲜酱油,蚝油,黑椒汁,糖,水拌匀后待用。

3、把金针菇放入培根上,然后把培根卷起,然后用牙签固定。

4、起油锅,锅里用油擦一下,烧热后放入卷好的培根卷,带培根炸的金黄色后,倒入事先调好的汁,稍微煮一下,大火收汁后即可出锅。


酸汤肥牛卷



食材:肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量


步骤: 

1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份。

3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

4、放入辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

剁椒金针菇


食材:金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙

步骤:

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可


金针菇酸辣汤



食材:金针菇100克,韧豆腐半块、香油1/2小匙 、干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,鸡蛋1个、醋45ml(30+15),生抽20ml,盐3克、糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)

步骤 :

1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

6、下入豆腐丝煮至水开

7、小火加入水淀粉勾芡

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成


金针菇蒜蓉开背虾



食材:鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许

步骤:

1、准备好食材。

2、鲜虾洗净,用厨房剪刀在背部剪开,除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3、剥出蒜头,切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4、锅内放2大勺油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,加入1大勺水,放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5、碟内先铺金针菇,再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处,汤汁淋在金针菇上。

6、电饭煲内胆加开水,菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7、电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

8、撒上葱花和辣椒装饰即可享用。


金针菇炒鸡蛋



食材:金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油

步骤:

1、 金针菇去根、洗净、把水控干,切成段状。

2、把鸡蛋打入碗内,搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的朋友也可以放少许辣椒粉)

3、上锅入油,油热时倒入金针菇。

4、炒至3分钟左右 放少许盐。

5、倒入鸡蛋,把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。


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