别因为家里没有烤箱，就抑制你的烘焙欲望！
许多朋友就跟我提过，家里没有烤箱是不是就做不了蛋糕了？当然不是啦！今天就来告诉大家，如何用电饭锅做出美味的蛋糕。
用电饭锅做出的蛋糕，色泽金黄，奶香醇厚，一口咬下去香嫩松软，超级好吃，无论口感还是品相，相较于烤箱做出来的蛋糕也毫不逊色。
食 材
主 材
低筋面粉..40克
鸡蛋.....255克
玉米油...40克
绵白糖...30克
牛奶......40克
柠檬汁...少许
1/ 准备2个无水无油的大碗，分离蛋白和蛋黄。
2/ 划散蛋黄，倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁，去腥。
3/ 低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
4/ 用手动打蛋器搅拌均匀。（重点：不要用打圈的方式，要用前后划动的手法，这样面粉不容易起团。）
5/ 搅拌成均匀的面糊，备用。
6/ 打发蛋白时，绵白糖需分3次加入。首先，电动打蛋器开高速档，打发至起鱼眼泡时，倒入1/3绵白糖。
7/ 蛋白打发至体积膨胀、变白时，倒入1/3绵白糖。
8/ 蛋白打发至出现明显纹路，提起电动打蛋器会挂住蛋白霜，然后再缓缓滑落，这时即可倒入最后的1/3绵白糖。
9/ 电动打发器转中低速档，打发至蛋白霜硬挺，提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩，即表示硬性打发蛋白完成。
10/ 将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌（切开蛋白霜）和翻拌（与面糊融合）的手法，搅拌均匀。（重点：一定要采用切拌和翻拌的手法，这样才不会消泡，蛋糕做出来才不会塌陷。）
11/ 切拌和翻拌，成顺滑细腻的面糊。
12/ 电饭锅内胆底部刷少许玉米油。（重点：刷油是为了防止糊底，电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。）
13/ 面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，放进电饭锅中。（重点：震动是为了震出面糊中的气泡，吃起来才不会有很多气孔。）
14/ 按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟；再按一次煮饭键，继续加热20分钟即可。
15/ 烤制完成后，倒扣在盘中，放凉后切块食用。
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