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电饭锅做蛋糕原来如此简单!保存好!!

大厨每天教你烧99道菜 2022-05-12 07:14:03

别因为家里没有烤箱,就抑制你的烘焙欲望!


许多朋友就跟我提过,家里没有烤箱是不是就做不了蛋糕了?当然不是啦!今天就来告诉大家,如何用电饭锅做出美味的蛋糕。

   

用电饭锅做出的蛋糕,色泽金黄,奶香醇厚,一口咬下去香嫩松软,超级好吃,无论口感还是品相,相较于烤箱做出来的蛋糕也毫不逊色。



食 材

主 材

低筋面粉..40克

鸡蛋.....255克

玉米油...40克

绵白糖...30克

牛奶......40克

柠檬汁...少许

1/  准备2个无水无油的大碗,分离蛋白和蛋黄。


2/  划散蛋黄,倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁,去腥。


3/  低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)


4/  用手动打蛋器搅拌均匀。(重点:不要用打圈的方式,要用前后划动的手法,这样面粉不容易起团。)


5/  搅拌成均匀的面糊,备用。


6/  打发蛋白时,绵白糖需分3次加入。首先,电动打蛋器开高速档,打发至起鱼眼泡时,倒入1/3绵白糖。


7/  蛋白打发至体积膨胀、变白时,倒入1/3绵白糖。


8/  蛋白打发至出现明显纹路,提起电动打蛋器会挂住蛋白霜,然后再缓缓滑落,这时即可倒入最后的1/3绵白糖。

9/  电动打发器转中低速档,打发至蛋白霜硬挺,提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩,即表示硬性打发蛋白完成。


10/  将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌(切开蛋白霜)和翻拌(与面糊融合)的手法,搅拌均匀。(重点:一定要采用切拌和翻拌的手法,这样才不会消泡,蛋糕做出来才不会塌陷。)


11/  切拌和翻拌,成顺滑细腻的面糊。


12/  电饭锅内胆底部刷少许玉米油。(重点:刷油是为了防止糊底,电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。)


13/  面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻震动几下,放进电饭锅中。(重点:震动是为了震出面糊中的气泡,吃起来才不会有很多气孔。)

14/  按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟;再按一次煮饭键,继续加热20分钟即可。

15/  烤制完成后,倒扣在盘中,放凉后切块食用。

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