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铜锅洋芋饭 || 我在等你来吃饭

叽喳的旅行笔记 2020-07-31 14:52:26



在腾冲的那天,晚上出来觅食,找了家网红的石锅鱼店,除了石锅鱼,推荐的还有他家的铜锅洋芋饭,油润的土豆烤的起了壳,绵软香脆,饭正好,油油的,咸淡适口,一口气不知道吃了几碗,吃完沿街散步回家,这样的旅途真好。从此对这锅饭念念不忘。


我们喜欢旅途却无法将旅途本身带回家,我们流连旅途中某样味道,动动手却可以让你喜欢的味道在家中延续下去,


昆明机场云南小吃也有铜锅洋芋饭,无论是品相还是味道,和大理那家却差了很多。网上荡的食谱,烧法各异,找了一个和店小二说的方法差不多的,估摸着自己做了两次,还算成功。


工具准备:铜锅洋芋饭,首先需要的是铜锅,


在大理,问了店家,铜锅是论斤卖的,180元1斤,这口锅大概有个三斤左右,也就是说要四五百块钱,想想还是算了吧,行程还刚刚开始,马上要去老挝,不能背着这口锅走那么长的路,想着家里倒是有一口铜锅,是在匈牙利的二手市场淘来的,也可以派个用场。只是锅口是畅着的,不知道还影响饭的口感。


其实,用石锅或电饭煲也是可以做的。

 

 

 

材料准备:土豆、米饭、青豆、火腿


 

步骤


第一步,土豆把皮削好,在水里泡一下,切成滚刀块;

将切好的土豆块放在油锅里炸一下,炸到土豆表面金黄;再把多余的油倒出,



第二步,

火腿,自然最好要用云南的宣腿,家里没备,就地取材,一次用的是金华火腿,另外一次用的是湖南的熏肉,都还可以,各有千秋。


火腿切成小粒,将火腿小粒放到油里煸炒片刻,



第三步:

将米饭、青豆和火腿铺在土豆上面,开小火慢慢把土豆、火腿、青豆和米饭烤香,烤的过程中需不断转动铜锅,让每个角落都得到加热,这样饭才不会糊锅,大概10来分钟之后就差不多了,会有一层脆脆的锅巴,相当好吃。



这是懒人饭,饭菜一体,连烧菜都省了,烧个汤,就可以吃饭了。



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