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桂枝同学做猪肤汤

请风停下来 2020-07-13 16:21:18

苏烟

戊戌年 乙卯月 壬戌日

二月十五

2018.3.31

不适其脉

(Photographer:郑阳)


桂枝同学做猪肤汤


曾骞(散人)、桂枝同学

曾按桂枝同学是上海春季课堂学员,本身为职业药师。课上讲到猪肤汤时,问过桂枝,有没有玩过这个,回答说没有。那好吧,那应该玩一下。

很快,回去就弄了一锅。

不得不说的是,桂枝做出来的猪肤汤比我做的好,因为不是很油,原来是采取了一些去油措施。很有创造性。应该分享给大家。

『猪肤汤』,千古名方。内可疗病,外可美容。甚至可以说是内外美容。原载于《伤寒论》310条下。原文:“少阴病,下利,咽痛,胸满,心烦,猪肤汤主之。”


猪肤汤:猪肤、白粉、白蜜。


总要地说,在施用上,辨证要点在于:口干咽痛心烦、舌红少津、脉细数。

等于说,人体之意图在于表,但已经是阴证,这个既不是太阴的格局,也不是上下不通的厥阴的格局,而是在于少阴,阴证的表证。看条文,有咽痛,胸满,心烦,这些都是中上有局部热,炎而上的状况,还有下利,这个利也是热利,不是太阴的寒利。都是热。所以脉数,因为是阴证,所以脉细。但是这个热呢,又还没有到热亢的程度。


讲到组方,猪皮,女人都知道,要多吃猪皮,补充所谓的胶原蛋白,皮肤会光滑。实际原理是,这个东西甘凉,去热不去寒,所以热象重的人吃猪皮才能够嫩滑皮肤,寒象重的人吃了没用。它是润燥解热的。

白粉,就是米粉。有的地方几块钱一斤,有的地方没得卖,自己加工就好。但是不要用婴儿吃的米粉,添加有其他东西不纯粹。谷物,养人胃。

白蜜,就是蜂蜜。不要用假蜂蜜就是。从我本人的养蜂取蜜经验而言,冬蜜味多偏重,春蜜多水润可口,看各自口味了。春蜜制作的猪肤汤,多透亮。入冬蜜,则多偏凝厚。蜜,甜之品,甘味多能缓急,且能滋润。喉咙痛的时,含点蜜,有时就能缓解咽痛。

所以,猪肤汤,属于滋养型的。但阴寒为重的证不能用,大热大渴证也不适合用。


事实上,在北方冬天暖气房的烘烤下,人的津液丧失速度是非常大的,很多人会出现脸面部发热发燥,咽喉干的情况。有的人为了缓解面部干燥问题,哪怕用了le mer,或者找了皮肤管理中心,作用也很暂时。对应一下证,也许猪肤汤就很适合。

少阴范畴下的泽润之功强大。


学中医,有时就得像超级玛丽一样去闯关,一关一关闯,一分一分积拿。而且超级玛丽最后一关特别简单,只是有一道很长的路。下面就把关于桂枝同学自制猪肤汤的过程分享给大家。

 

作者桂枝的制作自述:


最近魔都天氣時熱時冷,感冒咳嗽者增多,自己也不例外。因為體質原因,自己著涼后的第一反應不是流鼻涕,而是嗓子啞,有時甚至會不能說話。這種癥狀屬于少陰咽痛,所以趁著今天有空想熬制一下豬膚湯試試看。

 

取材:


豬皮300克  蜂蜜250ml 白粉150g

(冷卻后的成品發現還有可以加白粉的空間,預計可以加到200克)


制作流程:


  1. 取豬皮,洗凈,去膘


(去膘時要按住皮的一端,刀面要傾斜45度或許更低,用力刮去油脂層,雖然油脂很難處理,但皮和脂的質地不同,所以還是會有區別。這一步一定要在最開始做,一方面是因為皮煮爛了了也很軟,分離就有困難,還有油脂不去干凈,最后的成品會比較油膩,影響口感。)


2. 熬制


將處理干凈的豬皮,先用生姜,黃酒一起先煮一下,主要是為了去掉豬皮的油腥味。時間不宜太久,水開后兩三分鐘,就可以倒掉,洗凈。加入水,一次加滿,煮開后,小火慢慢熬。(我用的是九升的搪瓷鍋,熬了八個半小時。鍋子還可以用砂鍋,或陶瓷鍋。)


3. 收膏


先將熬制了八個半小時的豬皮取出,碾碎(越細越好),在放入湯中煮開,然后放入蜂蜜,攪拌時一定要順著一個方向,待蜂蜜完全溶解后,開始放入白粉,白粉不能用湯勺,要用手一點一點的撒入湯中,一邊撒的時候,另外一只手要順著一個方向不停地攪動,避免白粉結塊或者粘鍋,湯也會比較均勻。等到有魚眼泡,和筷子撩起成均勻水珠滴落,或者筷子上會有掛旗時,關火。


最后就是裝罐(罐子洗凈,用開水燙過后晾干,再用)


 


  在制作過程中,有兩點啟發:



1. 在豬皮去膘的時候,我觀察到油脂的去除實際上是很有技術的事情。那些黏連掣肘的油膩就像人的情感那樣,剪不斷理還亂。所以為什么有時候用藥非要用到有情之品才能有效?可能就是因為那個人情感太過強烈,用情至深只能用情去化解,這大概就是相應的一種。(因為本人是佛教徒,所以制作過程中會念誦南無阿彌佗佛,感恩它的幫助,并回向與它希望它能早日脫離苦海往生西方極樂世界。)


2. 方中的取材,一則是豬皮,有情之品;二是蜂蜜,是蜜蜂從花朵中采摘過來,加工成蜜,可以算是動植物能量的一種結合品;再來是白粉,其實就是米粉。原本以為米粉干爽,但是入湯后發現米粉也會起粘,增加湯的濃稠度,入口的口感也不錯。淀粉的粘,算是種子最原始的能量吧。少陰咽痛是因為津液內耗引起,津液是黏糊糊的,所以取材也都是黏糊糊的,然而這三者,很巧妙地把植物動物連接在了一起,再經過人為地煎煮成為一種可以療傷祛病的食物。這樣想想,宇宙真的是很厚待人類的。所以一定要好好珍惜人身啊~

 

感謝曾柏仁先生的言傳身教。

 

學人

桂枝

2018.3.30



评:除了去油的技巧外,我更欣赏的一点是,取有情之物时,念之有情而发悯心。事实上,在中医药的取材中,凡涉及到有情之物时,古传统都是需要起以祷告的,以感谢其身之供养。谢谢分享。


另外,在这里补充一个猪肤汤的服法,最好是空腹服用。每次30克左右。日服两到三次。(曾,字。)


附猪肤汤一案


来看一个所谓紫癜案。


女性,中年。人总容易觉得困倦。牙龈也容易出血。其下肢常反复紫癜。月经量很大。纳差,头晕。容易惊悸以及失眠。脉细数。苔红带光。


辨证:基本都是表证为主。脉偏于阴。这样的紫癜,是由于津血不能自回导致的。所以产生了诸多的出血症状,在牙龈,有牙龈出血。在下肢,有血斑浮现。在月经,失之常而量大。所以自然纳差。也产生了头晕。


抓大证。在表,在阴,牙龈的血,结合脉象,实际上是热象,惊悸呢,虽然并不是条文中所说的心烦,但结合脉象而言,一样是由于有热而郁,产生的一种塞阻滞耗,这是极其消耗津液的,津虚液弱,自然易惊,再加上容易失眠,自然是一直处于高消耗状态。所以回顾猪肤汤的辩证要点:口干咽痛心烦、舌红少津、脉细数。实际上都是这个证。


我们不一定非得盯死口干或者咽喉痛,要抓住的是整个上部的热化现象,以及所在的阴阳格局即可。


所以不管症状有多驳杂,有主证在就好。是证是药。该猪肤就猪肤,只要是猪肤证。


(再次重申:本处仅为文论推送平台,医案仅供思维分享,求诊看诊为严谨事宜,本处不作任何网络诊断,以及因条件有限,目前不接诊异地来诊,勿网络留言问诊事宜,以及咨询,所有相关此类问询信息一律不复)


 

相关链接:

——伤寒经方移动学堂-2018年春季学堂上海站募学公告(双语)



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曾騫,養白龍馬的散人,習針與藥,閑與遊走,寫各種。


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