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0失败的电饭煲蛋糕,比烤箱做的还清新暄软,孩子们抢着吃!

新手烘焙志 2020-11-26 07:14:07

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茶茶第一次接触烘焙的时候,就是做了这款电饭煲原味蛋糕


那时候刚开始接触,工具也不全,但实在是按捺不住自己想做烘焙的那份心,做了这款0失败的电饭煲蛋糕,比烤箱做的还清新暄软,瞬间激发了茶茶做烘焙的热情,而这份热情一直延续至今……


猛戳小视频哦~

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电饭煲蛋糕 -


[ 用料]


低筋面粉90g

玉米油50ml

鸡蛋6个

水50ml

白糖75g


[ 做法]


第一步:首先准备两个无水无油容器,蛋清蛋黄分离后,将蛋清蛋黄分别放在两个盆中。



第二步:打发蛋清,打至粗泡状态加入一半的白糖,继续打发。打至提起有小尖角状态备用。




第三步:蛋黄中加入水,打至融合状态。加入适量的油,搅打均匀。



在加入剩下的一部分糖,打发至糖溶化。



第四步:搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉,用翻拌的方式翻拌至顺滑,无颗粒状,做成蛋黄糊。




第五步:蛋黄中加入已经打发好的一半蛋白糊,翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋清中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊。



第六步:将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。



再将电饭锅内胆拿出来,放到地上,转一转,使表面变平,轻震几下震出大气泡,启动电饭煲蛋糕功能。



第七步:做好后取出电饭煲内胆,轻轻震几下倒扣在网盘上,一款美味的电饭煲蛋糕就做好了。


小贴士

1.每家的电饭煲功率可能不一样,所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高,也快熟。功率小的,要注意保持的温度。最后如果没熟,就再焖会儿。
2.将电饭锅扫上油,预热一下。

3.做成功后打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了。若有就准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟。

4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同,但一样柔软、细腻,所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做。

5.烤熟后的蛋糕很柔软,无需等待,拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可。

6.工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。

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