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【美年生活】煮粥加杂粮,营养又健康.

美年大健康许昌体检分院 2020-05-22 14:10:03


很多人喜欢喝粥,一碗热气腾腾的粥下肚,顺口、暖身,喝着那叫一个舒坦。

不过,这里的粥不等于白米粥。

白米粥虽然容易消化,但营养价值较低,也会引起血糖快速上升。而且总是喝它的话,胃肠的消化功能也会有所退化,并不能真正「养胃」。

小编建议大家:在煮粥的时候加上一些五谷杂粮,这样一来,不仅营养更丰富,对胃肠更友善,还能控制餐后的血糖反应。

五谷杂粮,中国人的主食

中国人常说「五谷为养」。

这谷物,除了最常见的水稻(大米)和小麦(面粉),还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、莜麦、荞麦、玉米等。

除了五谷,还有杂粮。

比如各种豆类:红小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、鹰嘴豆;各种薯类:土豆、甘薯、山药、芋头;还有莲子、芡实、薏米等。这些食材的淀粉含量不低,也可以用于填饱肚子。

如果在粥里加上这些好玩意儿,不仅更顺口,还有助于减轻胃的工作负担,提高消化吸收效率。

学好这三招,轻松煮好粥

煮杂粮粥太麻烦了……很难煮烂,煮的时间长了又容易糊底……

其实,用好下面 3 招,健康的杂粮豆粥也可以方便又好吃。

1. 借助工具

电压力锅:直接把各种材料扔进锅里,加 6~8 倍的水,然后盖上盖,按下「八宝粥」或「煮粥」按钮,然后等着程序结束,开吃!

有「杂粮粥」功能的电饭煲:也没问题,只是烹调时间略长一些,因为有蒸汽溢出,会损失一些香味。

电炖锅:小火慢炖两三个小时,然后保温就行了,只是维生素 B1 的损失会增加一些。

2. 提前浸泡

如果没有这些工具,那就提前浸泡食材。杂粮需要泡 2~4 个小时,而豆子是 8~12 个小时。

简单起见,直接把各种材料放冰箱里浸泡一夜就行了。

3. 食材要新鲜

煮粥,最重要的是好原料。特别是杂粮,能带给粥自然的香气。

你可能会发现,自己家里刚煮出来的杂粮粥,要比粥店里的粥好喝得多。通常就是因为粥店的材料,新鲜度不够。特别是各种杂粮含有谷胚,很容易发生脂肪氧化,不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月,也可能有不新鲜的「陈味」。

买杂粮杂豆的时候,千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤,放在密封盒中,尽快吃完,吃完再买。

另外,在家做粥,还可以根据自己的喜好,加入黑米、百合、芡实、枸杞、葡萄干、枣肉,以及南瓜丁、甘薯块之类,多多尝试,也是一种乐趣。


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