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烘焙小课堂:百分之百成功的电饭煲蛋糕!

教你一起做烘焙 2020-10-03 07:26:18

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配料


鸡蛋 4个

低筋面粉 100g

玉米油 50ml

牛奶 45ml

白糖 70g

白醋 少许


步 骤

1、原材料称好,准备就绪

2、蛋黄蛋清分离,打发蛋白的盆子一定要无水无油,蛋白里面不能掺有蛋黄,不然都会影响打发

3、用打蛋器打散蛋黄

4、用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺,放进打散的蛋黄中,搅拌均匀,打到微微发白,不用打发完全

5、45ml牛奶约5勺,搅拌均匀

6、50ml油大概5勺多,要用无色无味的油…放进蛋黄也中,搅拌均匀,不能油水分离

7、将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中

8、用刮刀搅拌,不能划圈,不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字,或者像炒菜一样上下翻

9、这是搅拌好的样子,没有颗粒,十分光亮,搅匀了就不要再搅拌

10、开始打发蛋白,倒几滴白醋,剩下的糖都倒进蛋白中,最好是在打发的过程中分三次倒入,注意蛋抽一定要无水无油,没有蛋黄…打发的时候要保持一个方向,不能换方向打

11、这是蛋白打好的样子,一定要打成这种直挺的尖尖,这是蛋糕发起来的关键

12、在锅内胆涂上薄薄一层油,这是为了防止蛋糕沾底,也不要太多,会焦的

13、把涂好油的内胆放进电饭锅加热,按下加热键

14、趁加热电饭锅的时间,把蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻,不能画圈圈,会消泡。蛋白分三次加入,不要一次性加入,不然搅拌不均匀

15、这就是搅拌好的蛋糕液,很绵滑有木有

16、当电饭锅加热跳到保温就是加热好了,这时候把蛋糕液倒进去,表面稍微胡下就好了,这里折腾完以后盖上盖子闷20分钟,时间到了,再按一次加热键,需要40分钟

17、把牙签插进蛋糕,看看带上来的组织是什么样子的,没什么组织带上来,就是熟了

18、吃起来超级无敌软,入口即化的感觉,是没有烤箱的小伙伴的福音呀!!!

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