“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”
“江南鲜笋趁鲥鱼，煮烂春风三月初”
成人后爱竹不仅为它是岁寒三友松竹梅，还因
“归来便携手，纤纤竹笋香”
“斜托杏腮青笋嫩，为谁和泪倚阑干”
在春日温暖阳光的诱惑下，竹笋从冬季干枯落叶的缝隙中钻了出来，食笋正当季。自宋朝有炒菜以来，炎黄子孙的餐桌又多了诸多选择，笋怎么烹也化为骚人墨客的一种谈资了。
南宋老饕，林洪爱吃原味，对于竹笋更是如此。“大凡笋，贵甘鲜，不当与肉为友”传说中的“傍林鲜”因其味甚鲜，被记录于书中，做法记录“夏初，林竹盛时，扫叶就竹边煨熟”。
美食家东坡不止会吃肉哦，在杭州担任通判时在金鹅山曾赋
《於潜僧绿筠轩》
可使食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间哪有扬州鹤？
诗人杨万里在《记张定叟煮笋经》里提到过，“大都煮菜皆如此，淡处当知有真味”大概也有笋本该食清雅本味之意。
今日做的是春日出门踏青便携小食酸梅笋，素食，素气，淡雅，更适合妙龄女郎食用，也顺势做减肥之功效。
先处理主料笋，步骤图从左到右
先一刀切掉底部老部分，再顺着笋切一刀，顺着刀口很容易就把笋壳剥掉。
乌梅三钱
山楂干三钱
陈皮三钱
桑葚两钱
薄荷两钱
（薄荷事先冲洗两遍，沙土较多）
甘草一钱
洛神花一钱
小玫瑰两钱
冰糖三两
盐两勺
制作步骤：
下图左上，剥掉壳子的笋。
下图右上，切成滚刀块，烧开盐水，焯5分钟（不要用铁锅。砂锅、搪瓷锅、不锈钢锅皆可），捞出冲冷水。
下图左下，把辅料和处理好的笋块放到锅里，大火烧开，转小火煮10分钟后关火。
下图右下，煮好的鲜笋。煮笋过程中不盖盖子。
下图左上，挑出笋块和乌梅并清洗干净，放入砂锅（砂锅可以换成搪瓷锅、不锈钢锅等，请不要用铁锅，请不要用铁锅，请不要用铁锅），过滤汤汁，我们只要汤来煮笋和乌梅，不要辅料
下图右上，把过滤的汤，倒进砂锅
下图左下，加热砂锅
下图右下，烧开笋汤后关火
等自然放凉，放入冰箱冷藏隔夜，酸梅笋就做好了。