泰安电饭锅价格联盟

用错锅有损健康?铁锅、不粘锅、不锈钢锅……很多人都用错了!

直播漳州 2020-06-11 16:15:13

锅,

家家户户每天都要用到的东西,

关乎一家人的饮食健康。

那么不同的锅,

有不同的使用功能,

你知道哪些呢?

      锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等;

      按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等;

      按手柄个数分单耳锅和双耳锅;

      按锅底形状分平底锅和圆底锅。

这些锅具,

几乎承包了煎炒烹炸所有功能。

你知道吗?

如果锅子使用不当,

再营养的东西,

也会浪费掉!

铁锅

宜炒菜少煮汤

不盛放剩菜

      铁锅容易生锈,不要长时间存放食物。


少用铁锅煮汤

      尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

不煮绿豆汤

      铁与绿豆会发生氧化,从而影响效果和色泽,汤就变成红色、褐色等,熬久了还会变黑。


不用铁锅熬药

      铁锅容易与中药中的化学成分发生反应,影响汤剂的质量,降低中药汤剂的临床疗效。


少用化学制品刷锅

      刷锅时应尽量少用洗涤剂,用热水清洗就很好,洗之后将水擦净。


锅的清洗保养


新锅用肥肉擦


      新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上,开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内,肥肉会越变越小,锅内会留下黑油。将黑油倒掉,重新夹一块肥肉擦,重复3至4次,至肥肉不再变黑。


防锈抹点食用油


      一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈。


轻微锈迹白醋除


      如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗干净,在火上烧干。

不粘锅

宜轻炒忌煎炸

不干烧或高温煎炸

      不粘锅的涂层其实是一层薄膜,在高温条件下可能会发生化学变化,易产生有害成分。使用不粘锅一定不能干烧,要冷锅冷油,即开火前放油,放食材,避免爆炒、煎炸。


不用铁铲子

      尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作,减少细小划痕的产生。


少炒醋溜菜

      不粘锅的涂层有时不能完全覆盖在锅表面,部分金属会暴露在外。如果先放入醋,高油温下醋酸容易腐蚀金属层,导致涂层脱落。


不粘锅的清洗保养


新锅先温水洗


      先用温水冲洗,在炉火上将开水煮沸。将水擦干后,在内侧锅壁抹一层食用油。


中性洗涤剂清洗


      平时最好在锅热时加入少量的温水,然后加入中性洗涤剂,接着用洗碗海绵轻柔擦洗即可。


顽固污渍先浸泡


      对于顽固污渍,可使用加中性洗涤剂的温水浸泡10-20分钟。如果还有污渍,则可用洗碗海绵在挂污处来回擦洗,别用钢刷。

不锈钢锅

宜煮粥忌酸碱

少接触酸、碱、盐

      虽然是不锈钢,但长期接触酸碱盐也容易起化学反应。因此,不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤,比如苏打、漂白粉、次氯酸钠。


少煮中药

      虽然比铁锅好,但毕竟中药含多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,可能会发生化学反应。


不可空烧

      不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。



不锈钢锅的保养


新锅用白醋清洗


      初次使用不锈钢锅具时,需用稍温的白醋将锅具进行清洗。


轻微污垢用白醋擦


      清除一般的污垢,可在不锈钢锅表面喷些白醋,用餐巾纸蒙上浸润一会,再用丝瓜布进行擦拭,最好是顺着钢锅的纹理来擦拭。积很久的老垢,可用不锈钢锅专用的生物活化清洁剂。

不用钢刷


      最好使用海棉刷洗,钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。


洗完后擦干


      不锈钢锅具清洁完毕后,切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然遗留锅里的清洁剂在潮湿条件下,会对锅具表面产生腐蚀。


陶瓷锅、砂锅

宜煲汤忌酸食

不放酸性食物

      陶瓷锅不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。


开始不能旺火

      用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候,置于火上时应该先文火,再旺火,以免造成破裂。


不能突然冷热交替

      热锅应放热水,冷锅应放冷水,冷热交替容易破裂。


不干烧

      用砂锅、陶瓷锅前应先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,容易使锅炸裂。


陶瓷锅、砂锅的保养


新砂锅用食醋泡


      新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。


用米汤刷新锅防漏


      新买回来的砂锅,在使用之前先用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮半小时,砂锅就不会漏。

不同的锅作用不同,

也需要不同的养护方式,

大家在使用的时候要选择对应的锅,

这样做出来的食物既能好吃,

又能健康。

来源:健康时报、美食网、新北方

Copyright © 泰安电饭锅价格联盟@2017