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要当心!上饶人你家用的锅可能有毒,告诉你所有锅的真相!

今曰上饶 2020-09-15 13:21:38


导读

市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱,无从选择,不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅......其实,不同的锅各有利弊,有的锅甚至有毒,告诉你所有锅的真相。


1、电压力锅


电压力锅其实类似于传统的高压锅,在烹饪过程中施加压力上汽,将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透,使其软烂,节省了烹饪时间。但是啊但是,这是个定时炸弹操作不当容易爆炸,使用年限过长也会爆炸。而因使用压力锅爆炸的新闻也屡见不鲜。




发生压力锅爆炸的新闻,网上一搜一大堆:



提醒


1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了。


2.压力锅里的食物不要装得太满;


3.离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖;


4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换;


5.定时检查限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理;


6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,锅盖锅体变形、生锈等现象,请马上停止使用。




2、不锈钢锅


合格的不锈钢锅其实问题不大,但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。用不久就锈,不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏,重金属们没了约束,想出来就出来。不合格的不锈钢锅可能铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。


真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。一般来说,现在市面上常见的304钢材质是比较好的。


不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。



3、不粘锅




正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温,为了安全起见,建议不要用不粘锅高温煎炸食物,最好在中低温使用。


目前,市面上常见的不粘锅还是以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲,家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。


不过需注意,当不粘锅干烧或者油温超过250℃时,不粘锅上的涂层就可能受到破坏,使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物,有害成分就会被释放出来。一般来说,煎炸食物时温度较高,所以不宜用不粘锅来煎炸食物。



4、铁锅



铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。


新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。


5、铝锅


铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。


实在非常非常想要使用铝锅等炊具,要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈,不要擦掉,这其实是起保护作用的氧化膜,小编,只能言尽于此了。


6、陶瓷锅


瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。


购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌,拒绝三无产品。


7、砂锅




砂锅适合煲汤,砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好,营养物质溶出也更多。


砂锅中的“奥斯卡”自然非紫砂锅莫属,含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此,紫砂中还富含人体所需的多种微量元素,能分解脂肪,降低胆固醇的含量,减少油腻。但要买到真正的紫砂,还需擦亮你的双眼。


所以我们列出各种锅的优先顺序:

铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅

请直接忽视最后一个锅吧!

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来源于健康时报

今日上饶整理编辑!

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