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360种甜|电饭煲蛋糕(详解步骤图)

一蔬一饭皆是爱 2020-09-24 16:40:04

以前喜欢一句话,房子可以是租来的,但生活不可以。大意想打破许多人因为房子是租来的就将就过日子的理念,一切从简。可是怎么能不将就呢。租来的房子随时会被房东收回去,读书会毕业,工作地点随时可能改变,都没有好好待一个地方的奢侈。生活过很多地方,每次都忍不住认认真真布置出一个家来,最后因为搬家远行又不得不亲手打破一个家,该卖该扔该送,最后收得只剩两箱东西,两袖清风地离开。

比如最近真的好想要一个烤箱重新开始烘焙。但是一个烤箱也不够,全套装备配上来,打蛋器,秤子,量杯,面粉筛,锡纸,裱花袋,各种模具,五年前有过一套,整整一大箱。最后还是不得不送了人。漂泊的人实在再没有这个奢侈。


但是还是想吃蛋糕怎么办呢。电饭煲做蛋糕并不是新鲜事。用戚风蛋糕的方子,用汤匙,筷子当工具,还是可以用电饭煲做出蓬松香软的蛋糕。也算将就了器材,不将就生活吧。


材料: 60毫升或6汤匙牛奶,40克或4汤匙色拉油(就是玉米油或者植物油等无色无味的油,不能用花生油),70克白糖(8汤匙),100克低筋面粉(3大汤匙面粉),4个中型鸡蛋

如果没有计量工具,用喝汤的陶瓷汤匙勺数计量,三大汤匙的意思是如图冒尖的一大汤匙。

做法:1. 准备两个干净干燥无油无水的大碗。鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后分开放进大碗。蛋白必须保证不能沾一滴蛋黄,不然无法打发。蛋白打发是蛋糕松软的保证。

2. 把蛋黄在碗里搅拌均匀,加入40克色拉油,搅拌均匀,不能油水分离。加入60ml牛奶,搅拌均匀,加入40克或者5汤匙白糖,搅拌至白糖融化。

3. 用汤匙舀出三大勺面粉。如果有面粉筛,面粉过一下筛子,倒入蛋黄混合物里。以竖切的方式一点点把面粉打匀到液体里。绝对不能划圈的方式搅拌!

4. 现在可以打发蛋清了。这是蛋糕成败最关键的一步。如果你家里有手动打蛋器,可以用打蛋器,不然用三根筷子。加入剩下的30克糖。开始按照平时打鸡蛋的方式开始打。做好心理准备,有时候可能要打十分钟。友情提醒这个机械性劳动可以交付给家中在看电视的男性盆友们。Lol 。蛋清打好的样子应该是像棉花糖像云朵一样白白的固体的,即你倒扣也不会滴出来,你用筷子挑起的时候,蛋清不会弯曲。

5. 蛋清打好后。往电饭煲内胆倒入一点色拉油,用厨房纸巾抹匀到整个内胆里。按下煮饭键。

6. 把蛋清挖出三分之一,加入蛋黄面粉混合物,同样竖切拌匀后,再把所有的蛋清倒入,混合均匀蛋糕糊就做好了。

7. 把蛋糕糊倒入预热好的内胆。盖上盖子。按下煮饭键。大概15-20分的时候,电饭煲会自动跳到保温。这时候把电饭煲关掉,再按一下煮饭键,继续焗15-20分钟,再跳,用牙签插入蛋糕看是否末端会挂上湿漉漉的蛋糕糊,如果没有就是熟透了。如果还有,继续重复上一步再焗15分钟直到熟透。我用的最最基础的松下电饭煲,每15分钟就跳,最后焗了三次一共45分钟。大家可以根据自己的电饭煲情况而定。

8. 蛋糕熟透后,倒出来,可以倒扣在干净的砧板或盘子里,可以有效防止蛋糕回缩。

注:1 低筋面粉比较适合蛋糕。如果没有,以三比一的比例混合普通面粉和玉米淀粉。面粉:玉米淀粉=3:1. 如果实在玉米淀粉也没有,普通面粉也可以。只要蛋白打好了,问题不会很大。

2. 关于如何分离蛋黄蛋白:我一般对半敲开,互相匀一下可以分开。手生的可以用你家的漏勺,也可以用矿泉水瓶吸出来,详情参见这里的百度经验:http://jingyan.baidu.com/article/f3e34a1268a182f5eb653534.html

最后祝你成功,有耐心:)


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