泰安电饭锅价格联盟

家里还在用这种锅?有毒!赶紧看,别怪我发晚了!

青春大庆 2020-05-25 06:07:22



厨房里的锅碗瓢盆多种多样

木制的案板、不锈钢的锅......

不过,你知道它们的

使用限制、使用寿命吗?

别等到吃出问题来

才懂得换哦~


铁锅

最适合炒菜


铁锅化学性质稳定,不易引起化学反应,无污染,加热均匀。

  • 优点:

    用铁锅炒菜可以减少维生素的损失,同时铁锅的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。

  • 缺点:

    铁锅易生锈,容易氧化变质。

  • 注意事项:

    不宜盛食物过夜、不宜煮汤、不宜用来熬药、不宜煮绿豆、不宜用来盛油。

  • 何时更换:

    对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。


不粘锅

不适宜高温煎炸


常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等,不粘层有涂层、铸膜等。

  • 优点:

    可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底,易于清洗,同时可以减少用油,少油烟,对人体无任何危害。

  • 缺点:

    不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,因此其使用要求比较高。

  • 注意事项:

    不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体;不能用铁丝球清洗锅体;不能用猛火,如果干烧或油温达到300℃以上,这层薄膜就可能受到破坏。

    由于制作煎炸食品时,一般温度都达到260℃以上,所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

  • 何时更换:

    不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失,使用寿命一般在1-2年之间。


不锈钢锅

不能长期接触酸、碱


不锈钢锅结构精美,又耐用耐腐蚀,是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,一般以304不锈钢为佳,更高材质的还有SP36材质。

  • 优点:

    耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。

  • 缺点:

    不锈钢若长期接触酸、碱类物质,会起化学反应。

  • 注意事项:

    不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药;不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器;尽量用木质锅铲,避免锅具刮花。

  • 何时更换:

    优质的不锈钢,使用5年以上没有问题。


砂锅、陶瓷锅

适合炖肉、煲汤


瓷器类锅具,最好选用内壁自然色,表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮的锅,刚买来时,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

  • 优点:

    受热快,散热慢,保温能力强,能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料。

  • 缺点:

    骤然加温容易胀裂。

  • 注意事项:

    不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

  • 何时更换:

    使用得当的情况下,可以长期使用。


铝锅

烹饪有碍人体健康


使用铝锅制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷。


如果人体摄入太多铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。


平时还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用。使用时尤其要避免放一些酸性食物,比如番茄、醋等。


●   ●   ●

不同锅对食物的影响?


不同的锅,对于肉类食物的营养影响其实并不大,主要是影响蔬菜等植物性食物。


有研究发现,用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时,不粘锅对于蔬菜中的维生素 C 保存率最高。


原因可能是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里,减少了维生素 C 的破坏。所以,如果希望能够更多地保留维生素 C,不妨用不粘锅。


不过!损失的这点维生素 C 其实也无伤大雅,完全可以通过多吃新鲜果蔬来弥补。


选锅,关键还是要安全、好用。


来源:健康必读

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