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【实用】锅、碗、筷、杯子…哪种材质最好?几张表格全告诉你!

信阳广播电视台 2020-08-10 07:36:35

  你知道吗?做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到健康!


哪种材质的最好?




类别特点总结
铁锅目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题

健康指数:★★★★★

危险指数:★

不粘锅

符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物

健康指数:★★★★

危险指数:★★★

不锈钢锅合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害

健康指数:★★★

危险指数:★★★

砂锅真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅还需擦亮双眼

健康指数:★★★★

危险指数:★★

陶瓷锅正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒

健康指数:★★★

危险指数:★★

压力锅

烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸

健康指数: ★★★★

危险指数: ★★★★★

铝锅高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老

健康指数:★

危险指数:★★★★★



菜板


类别特点总结

竹菜板

不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。

最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

推荐使用

塑料菜板

美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖

可用,但要保持干燥

木菜板

天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。

最好少用



筷子


类别特点总结
竹、木筷子经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。

健康指数:★★★★★

不锈钢筷子避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。

健康指数:★★★

陶瓷筷子比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。

健康指数:★★★

塑料筷子受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。

健康指数:★★

骨筷子质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。

健康指数:★



杯子


类别特点总结
玻璃杯最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁滋生。

健康指数:★★★★★

陶瓷杯

无彩釉涂染、内壁无色的,材质安全,能耐高温

健康指数:★★★★
不锈钢杯盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品,如果汁、咖啡、碳酸饮料等,可能会容易析出重金属物质,就不安全了。

健康指数:★★★

搪瓷杯可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损,就果断淘汰。

健康指数:★★★★

一次性纸杯看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯,可能有荧光增白剂。

健康指数:★

陶瓷杯内壁五颜六色的,其实是一种颜料,可能藏着安全隐患。健康指数:★



塑料容器

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来源:健康时报、人民日报

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编辑:孙悦   编审:冯俊明  终审:黄文军

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