泰安电饭锅价格联盟

酱油鸡零失败的家常做法,无法抗拒的美味

白富美论坛 2020-08-14 06:27:10

阅读本文前,请点击箭头所指蓝色字,再点击关注,看下期更精彩的内容.完全是免费订阅,请放心关注.

今天教大家做一道酱油鸡,好看又美味,无法抗拒。

需要准备的食材有:三黄鸡、沙姜、老姜、大葱段

先将鸡冷水下锅焯一下,水开后即可捞出。将捞出的鸡放入冰水中,能够收紧鸡皮,吃起来更有韧性。

将沙姜和老姜直接拍碎,再将葱白斜切放一旁备用。

锅中放油,油温烧至5成热时下葱姜炒出香味。

葱姜炒香后倒入250ml的生抽(半瓶),再倒入老抽80毫升左右,生抽和老抽的比例为3:1。

再加入相等量的清水,再下入八角、桂皮、香叶、米酒、冰糖,将冰糖熬制融化。

冰糖融化后下入三黄鸡,勺子将没有淹没的地方淋上汤汁。

然后盖上锅盖用最小的火焖煮5分钟。

5分钟后打开锅盖,将鸡翻一个身,加盖继续用小火焖煮5分钟。

时间到了再翻一次身加盖焖煮5分钟后,关火继续焖5分钟。

待鸡完全入味后捞出晾凉,放凉后斩断装盘。

斩好后淋上一勺煮鸡肉的汤汁,酱油鸡就做好了,喜欢的朋友收藏起来周末做一道犒劳自己哦!


盐焗鸡的做法也是相当容易的


食材


三黄鸡、葱、姜、粗海盐

盐焗鸡粉、白酒

三黄鸡有三个特征,毛黄、嘴黄、脚黄,它的特点是肉质饱满鲜嫩,用来做盐焗鸡 特别好吃。如果买不到三黄鸡,也可以选其它品种的鸡。


食用盐太细太咸,容易抢走鸡的鲜味;粗海盐和鸡搭配在一起,最能激发出鸡肉的鲜味,还可以吸收鸡肉的水份,让鸡皮更脆口,所以选粗海盐最好!▽


盐焗鸡粉里有多种调味料,用它做菜味道好,也很简单方便。▽


先给鸡肉做个spa,鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分,把骨头压断,那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。▽


按摩完后,在鸡表面放1勺白酒,搓洗一下,在肚子再放1勺白酒,同样抹匀。白酒是高度酒,焗过以后鸡肉特别香。▽


然后用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍,让白酒和姜片的香味充分融合,进一步达到去腥增香的效果。▽


以3斤左右的三黄鸡为例,把2勺盐焗鸡粉和6勺海盐混合。▽


搅拌均匀后,将海盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位,把葱和姜分一半,其中一半塞到鸡肚子里。


静置腌制1小时,让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里,同时海盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分,使鸡肉表面快速风干。▽


腌制好后,就可以上锅烹饪了。在电饭锅内胆和鸡表面分别刷上油,防止粘锅。▽


把剩下的一半姜葱垫在锅底,加热过程中,鸡肉的腥味会挥发出来,姜葱不仅能去腥增香,还可以进一步防止粘锅。▽


放鸡的时候要注意,把肉厚的地方,比如大腿、胸部放在下面。▽


按下煮饭键,等待半小时,盐焗鸡就做好了。▽


为了保证鸡肉的口感,不破坏它的鲜味,我们直接用手把盐焗鸡撕成小块,摆盘即可上桌。▽


尝一口,咸鲜可口,咸淡非常合适,鸡皮脆口,鸡肉嫩滑,越嚼越有味!▽


不要私存,放到圈子里,让更多人知道吧!

友情提示:点击以下公众号名称,即可关注:

智慧人生   古今好书   中外好书   生活秘籍   芝麻小说   今天上海   上海消息全知道   上海招聘总站   今天北京头条   广州大事   深圳奇闻   苏州大事   福州大事   南京大事   昆明大事   杭州的大事   西安的大事   武汉的大事   今天成都大事   每天十点夜听   九点好书   每天学点生活小妙招


Copyright © 泰安电饭锅价格联盟@2017