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有一种早餐,叫喝粥的舒坦 三个快手粥菜谱

田螺姑娘hhhaze 2018-06-21 20:25:26

天冷的时候、肠胃不舒服的时候、喝多了的时候... 一碗粥落肚,你得承认,那就是舒服两个字没得说呀。


而所谓的一碗好粥到底是什么样?水米交融那是必须的。其它就看个人喜好啦,白粥配小菜,或者是加了各种食材的花式粥,熬煮时间更长的老火粥,都有不同的簇拥者。我今儿想写的是几个快手粥的菜谱——


早起后的短时间内怎么快速煮出鲜香绵软的一碗好粥呢?总感觉好喝的粥需要比较长的时间才行,早上有点来不及呀!让你早餐喝上粥的菜谱,必有巧妙。总能让你感觉到,有一种早餐,叫喝粥的舒坦。


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友情提示

这是一篇品牌约稿的文章,由我本人撰稿,文末有福利~

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青菜肉丝粥


无论是什么口味的中式粥,想在早餐快速地吃上,我都建议你在前一天晚上准备一个粥底。白粥的粥底做起来并不费事,适量的水和米,放在灶头上煮上,掐个表就行了。但是要预留一点第二天早餐加热时的水量,让粥不至于过稠。


我一般是这么做:选用东北大米、一小匙花生油(没有的话就用其它色拉油代替)、和适量水,中火煮开之后小火煮20-25分钟。


  • 水里滴上几滴油,浸泡大米几个小时或过夜,这能让米粒易煮开花,煮好的粥底也更加绵软;

  • 水、米的分量大概如图,我用了电饭煲普通量杯的半杯米,和18cm铸铁锅半锅分量的水;

  • 右下图的米水没有完全融合,这是给锅里的余温继续加热粥底、和第二天早上再次加热留有的余量。如果前一天晚上把粥底煮到火候刚好,那么第二天加热一定会过稠;

  • 煮粥的火候其实是中大火更好,不容易粘锅,米也容易煮开花。但是家里的这种小锅煮起来实在是太容易扑锅了,所以推荐用小火煮哦。


粥底的质地像这样:



第二天早上加热的时候,顺序依次是:


  1. 煮开粥底;

  2. 放入生抽腌制过的里脊肉丝,并且再次煮开,让肉丝完全煮熟;

  3. 加入小油菜丝和一小勺盐调味就可以了。


提前准备好粥底,第二天早上就轻易得到这么一碗鲜香绵软的青菜肉丝粥。时间安排其实也很简单,大米可以在早上出门前泡上,晚上回来直接煮。晚上熬粥底的时候注意掐表,同时把肉丝切好腌上。早上加热粥底的时候洗好小油菜、切好,一早起床到喝上粥也就五六分钟的事儿啦。



鲜虾芹菜粥


熟悉了粥底的做法之后,各种配料就可以很百变,比如参考了潮汕海鲜粥配料的鲜虾芹菜粥。


我会先把大虾拆成虾仁和虾壳两部分,用虾壳和油加热,得到一小碗虾油。虾油极香!然后再用这个虾油去泡大米……


其它的做法就区别不大咯,顺序仍然是:

  1. 熬出虾油,泡好大米,煮好粥底;

  2. 第二天早上煮开粥底;

  3. 放入大虾仁,再次煮开后加入芹菜末;

  4. 调味的时候除了盐,可以再加一点白胡椒粉。



香蕉麦片粥


你可能还会说,熬粥底好像还是有点麻烦呢!呵呵呵呵呵,一样有办法可以对付你这样的(懒人)...用快熟燕麦片和牛奶来煮粥。


配料大概需要香蕉一根、蓝莓半盒,分量比例为1:3左右的燕麦片和牛奶。

  • 虽然快熟麦片(Quick Cooking Oats)没有传统燕麦(Old Fashioned Oats)来得纤维丰富,但是它快呀,所以仍然是早餐首选之一;

  • 麦片吸水其实非常厉害,千万不要因为看起来分量少,就放超大碗干麦片,过后又要不停地加水;

  • 我建议的一人份分量是半杯燕麦片+1杯半左右的牛奶。



把麦片和牛奶一起中火煮开后,再小火煮上两三分钟,煮到左下图这样的浓稠度,关火让它自然冷却一下,并且让麦片更充足地吸收水分。如果希望有点味道,可以用少许海盐和肉桂粉给麦片调味。


麦片冷却的同时,起个煎锅倒少许橄榄油,用中小火把切片的香蕉煎到有点焦黄,会很香。煎好的香蕉和洗好的蓝莓码在麦片粥上就可以了,多种食材让营养更均衡嘛。


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不过我大概可以预计到,还是会有妹子说,要准备这么多食材,想想就有点麻烦呢。或者说虽然这个粥很快手,可是还是懒得动手…没有关系,麦当劳新推出了一款谷物鸡肉麦鲜粥,谷物种类丰富,有燕麦、薏仁、红芸豆。另外还有软滑蛋花、香嫩鸡肉、清爽小松菜,材料丰富搭配均衡,且仅售六元。



不管是自己煮粥还是出门喝粥,早餐一定要好好吃呐!


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