泰安电饭锅价格联盟

你吃的饭香吗丨期待“工匠精神”与高科技结合的小米电饭煲

周说 2018-06-21 20:23:21
订阅“周说”更多精彩哦!

昨天,我太太喻杉突然转给我一篇文章,一看,是她的校友雷军写的。在我印象里,雷军是一个工科男,他的文章如何,还真没看过,没想到,看下来,居然是非常出色,一个具象的似乎有点枯燥的事情,在他笔下娓娓道来,非常精彩。


于是,我请示夫人说,我是不是能够在"周说"里转载这篇文章。因为"周说"总是在关注时政,关注历史,可是读者也要吃饭啊!我让她问问雷军,能不能转载。不长时间就答复了,说可以。


我想也可以,等于是在做小米电饭煲的广告啊!


不过,这个广告我愿意做,尽管是义务的,因为,国产的电饭煲能够达到世界先进水平,国人就不用上日本去买了。当然还有马桶盖。


把电饭煲和马桶盖连在一起说,是不是不太厚道?我倒是觉得无所谓,一进一出,就是人生。


我太太很支持我,早晨还在提醒我,别忘了转文章。她是武大北京校友会的副会长,也是武大杰出校友,所以对校友的事情格外热心,对校友的成就,也是不遗余力地"吹捧",陈东升、雷军、华生、毛振华等,都是她常常挂在嘴边的人。也难怪,她在大学一年级时,写了小说《女大学生宿舍》,后来又改编了同名电影,小说和电影都获了奖,这些都是在武汉大学完成的,她对武大有着特殊的情感。


昨天下午,日本使馆公使一行造访杉园,喻杉特别又提到了小米电饭煲,并把这个有日本技术人员加入的项目看做中日之间友好往来和技术合作的一个例证。


当然,对雷军在文尾提到的"工匠精神"我也极为认同。一个互联网公司,把高科技和"工匠精神"很好地结合在一起,也许,这是下一步的方向。


我期待着小米电饭煲。下面是小米公司董事长雷军的文章:《日本电饭煲到底好在哪儿?》



煮出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明,软硬适中最好吃
 

日本电饭煲到底好在哪儿?



中国游客在日本"爆买"电饭煲"内幕"


似乎是从去年开始,随着中国游客在日本现象级崛起的"爆买",日本高端电饭煲话题俨然成了门新显学。


其实,电饭煲几年前就已经是中日"人肉搬运贸易"的重要组成部分,我们小米的不少同事去日本休假也都带个电饭煲回来。我家也有两个日本电饭煲,都是早些年朋友送的。


对日本高端电饭煲的第一印象就是"好贵"!一个要三四千、四五千块钱,是我们常用的普通家用电饭煲价钱的十倍甚至更多。


电饭煲和马桶圈,是人人都用,在中国遍地都是的东西。为什么越来越多中国人要费钱费力,从日本扛个又贵又重的这玩意回来?是崇洋媚外吗?加上面对日本,中国人的情绪总难免有些复杂。这个话题本身就挺猎奇。


不过,尽管贵,日本高端电饭煲煮的饭的确好吃。同样是大米饭,工作餐叫的盒饭和我家里电饭煲煮出来的差别真的很大。怎么说呢,一个是能下咽,另一个是有回甘。




研发小米电饭煲缘起


真正让我认真思考这个问题的契机是我们同事的一个决定。


刘新宇是小米最早的创始员工之一,他是个工程师,原本负责MIUI的工程开发,后来加入了小米硬件生态链。两年前,他去日本休假带回个电饭煲后,跟我们硬件生态链的分管合伙人刘德说,他想做电饭煲,至少和日本高端电饭煲一样好。


我的第一反应是这东西很简单啊。新宇说,国内目前还做不了!我研究了一下,还真是非常复杂!主要是结构、材料。




日本的高端电饭煲到底好在哪里呢?


那么,日本的高端电饭煲到底好在哪里呢?




日本人的主粮也是大米,电饭煲,以前我们也叫电饭锅,最早就是日本人在上世纪50年代发明的。最原始的电饭煲,就是我们以前常见的那种,原理很简单,在锅底部有一个加热盘,就像个电炉子,给上面的铝锅加热。它的热源只集中在底部中心,加热不均匀。这样的电饭锅只能简单满足把米饭做熟的基本功能,根本谈不上什么口感。


不得不佩服日本人,他们花了非常大的功夫不断改善电饭煲的口感表现。他们发明了IH电磁加热技术。这也是我们现在在电饭煲领域常听到的一个名词。IH技术的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流,直接对金属内胆进行加热,升温更迅速;而且很多高端IH电饭煲引入更复杂的多级线圈,实现了对整个内胆的环绕加热,能够均匀加热。这样,在普通的电热盘加热式的电饭煲中常见的锅边米又干又硬,中间的米松软无力的情况,就不会出现了。一锅米饭煮熟后,整锅米饭非常均匀。米饭好吃多了。




光有IH技术还不够。日本人没有就此停步,又研发出了IH压力技术。所谓IH压力电饭煲,就是在IH技术的基础上,又通过关键的"微压阀"使IH锅内部的烹饪压力始终高于一个标准大气压;因此也提升了锅内水的沸点,实现100度以上高温烹饪,会让水在105摄氏度再沸腾。


这个温度是煮好饭的关键。一般没有加压的普通IH电饭煲,在一个标准大气压下,锅里的水沸点是100摄氏度。这种环境下煮熟的米饭,硬度偏软,缺乏口感,粘度也稍差,通俗的来说,就是你夹饭的时候,容易夹散。我们反复研究发现,当锅体内的压力达到1.2个大气压,水的沸点到105摄氏度左右的"煮饭最佳温度点",煮出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明,软硬适中最好吃。


要让口感再上层楼,锅体材料工艺也至关重要。现在高端电饭煲普遍使用灰铸铁锅体加上粉体喷涂工艺,铸造时要保留高含碳量、留有真空气孔,工艺探索非常复杂。比较起普通的铝合金锅体,第一印象就是这个灰铸铁的锅体沉甸甸的,用料非常充足。这种材质工艺的好处是什么呢?简单来说,就是加热均匀,蓄热好、凉得慢,而且它还能真正做到不粘,清洗养护都非常方便。


研究过这几个方面,就越加佩服日本同行,上面总结得很梗概,但每一点都浸润着研发者无数次实验的心血,IH的多级线圈怎么设置、微压阀怎么调试才能精准控压、内胆结构和涂层怎么配置等都需要数十万种方案反复搭配锤炼。


相比他们研发出的技术,更让人钦佩的是,那种从不满足,追寻日日精进的精神,即便是煮饭这么件看上去很不起眼的事--所有超人的成就背后,首先要有一颗不断进取的工匠之心。




米家电饭煲真正做到"众口能调"



让人高兴的是,刘新宇找到了纯米科技团队,找来了压力IH技术的发明人、前三洋电饭煲事业部开发部长内藤毅先生,在一起死磕了两年时间,拿出了今天发布的米家电饭煲,不仅把日本高端电饭锅的尖端技术都用上了,而且在微压阀和内胆涂层等方面还有不少全新的突破。半年前,在内测环节中我就尝过了米家电饭煲煮出的米饭,口感已经完全赶上了日本的高端产品。




它不仅能把饭做得更好吃,而且让高端电饭煲更智能,能根据不同地区、不同口味实时云端控制,真正做到"众口能调"。


相比最简单的加热盘式电饭煲,现代高端电饭煲的进化程度让人感叹。米家电饭煲一共有768个元器件,复杂程度堪比一台智能手机。这其实只是电饭煲研发工程界几十年来用心的投影,从"把饭煮熟",到"把饭煮好吃",其间就是研发者胸怀的工匠精神和用户感受的生活的美好。


中国人对米饭历来有着天然朴素的情感,每天的一饭一粥都被看作幸福生活最基本的元素,给人们带来慰籍。所以,把能做出一碗好饭的IH压力电饭煲作为小米硬件生态链米家新品牌的首发产品,我觉得既合适,又荣幸。


能为生活带来幸福感,并且让更多人真切感受到,这才是工匠们真正的骄傲与情怀。

回到常识,让思想落地!

打赏一下吧



Copyright © 泰安电饭锅价格联盟@2017