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15道家传煲汤秘方,夏天补水正当时,美味又营养,做给家人尝尝!

大厨教您做美食 2018-06-21 16:54:35

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台蘑老火汤


用料

台蘑30g;花生一把;山药一根;盐1小匙

做法

  • 台蘑用水泡软,洗净。花生浸泡一小时左右。山药去皮,斜切成段

  • 锅烧热下一点点油,把山药放入炒两分钟,加半锅水,放入花生台蘑,大火烧开后盖上锅盖,转小火慢煲1小时以上,喝之前加少许盐即可

蛏子丝瓜汤


用料

蛏子300g;丝瓜1-2根;盐适量;生姜适量

做法

  • 将蛏子洗净,丝瓜去皮切滚刀,生姜切片备用。

  • 锅中放入适量水,放入姜,蛏子冷水时下锅。

  • 待水开了之后放入丝瓜。

  • 丝瓜易熟,开几分钟后加适量盐即可出锅。

肥肠豆腐煲


用料

猪大肠半半斤;豆腐一斤;盐、五香粉适量;料酒适量;生抽适量;老抽少许;郫县豆瓣一勺;大蒜瓣多多放;姜薄片4片;葱花随意;香叶等其他香料随意

做法

  • 大肠半洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。

  • 视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。

  • 大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!

  • 在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。

  • 在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。

老北京疙瘩汤


用料

西红柿;鸡蛋;面粉;香菜;水;食用油;葱花;番茄酱;盐;糖;香油

做法

  • 准备食材,西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用

  • 取面粉适量

  • 分次加入清水,边加水边用筷子搅拌成面团颗粒

  • 直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。(这个步骤可在下锅时同时进行,边搅边将面团颗粒倒入锅中)

  • 将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液

  • 炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花炒香

  • 炒香后倒入西红柿翻炒均匀

  • 加入适量番茄酱继续翻炒,加适量盐和糖

  • 然后倒入适量清水,大火烧开

  • 待锅开后,下入面疙瘩搅匀,盖上锅盖煮3—5分钟

  • 等锅再次烧开后,沿着锅边倒入打好的蛋液

  • 搅动一下即可关火,淋上香油和香菜食用

祛痘神器三豆汤


用料

绿豆9g;红豆9g;黑豆9g;白砂糖酌情;水600g

做法

  • 将黑豆,红豆,绿豆全部洗净,浸泡数小时。

  • 将泡好的三种豆放入锅中,加入白砂糖和水,用小火煎至三种豆烂。

  • 出锅就可以吃了。夏日冰镇味道更好。

自制护肝汤


用料

灵芝1棵;莲子200克已经去芯的;丝瓜1根;黑豆100克;葱姜少量;清水1200克

做法

  • 莲子用清水浸泡到体积膨大1倍,灵芝简单冲洗即可。灵芝、莲子、黑豆、葱姜、足量的清水,上汤煲煮沸。转文火煲40分钟

  • 改旺火加入丝瓜

  • 10分钟后,调入盐即可

五果汤


用料

薏米50g;红豆30g;莲子10g;芡实10g;桂圆8个;冰糖10g

做法

  • 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上

  • 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米

  • 盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电

  • 煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可

失眠食疗方法


用料

花生40g;绿豆30g;赤小豆20g;干百合20g

做法

  • 用花生40g,绿豆30g,赤小豆20g,干百合20g炖40分食用,可起到安神的作用

王氏熟梨


用料

梨5个;红豆约100克;大枣5粒;川贝母约3-5克;白芷约9片、10克;冰糖;桂花糖

做法

  • 梨洗净、去皮

  • 用小勺自底部将果核挖掉,放入锅内

  • 放入洗净的大枣

  • 放入淘洗过的川贝母和白芷

  • 加入淘洗过的红豆

  • 加入足量的清水。(约3升)

  • 大火烧开,转中小火,煮2小时左右,至梨酥烂止

  • 关火,加入适量的冰糖

  • 加入桂花蜜调味即可

虫草花乌鸡炖辽参


用料

海参两只;乌鸡一只;虫草花30克;生姜4-5片;枸杞15克;盐3小勺;鸡精适量;胡椒粉适量

做法

  • 生姜切片,枸杞清洗干净备用

  • 虫草花用清水浸泡20分钟左右

  • 乌鸡清理干净后剁成小块

  • 烧一大锅水,煮沸后下入乌鸡,煮至再次沸腾时将鸡肉捞出

  • 将抄过水的鸡肉下入高压锅中,加入3倍的清水,加入生姜、枸杞,将泡好的虫草花捞出下入锅中

  • 盖上锅盖,大火烧上汽后转最小火,压二十分钟左右

  • 压鸡汤的过程中,将冰鲜海参从冰箱取出

  • 放入清水中解冻

  • 至参体变软时,从底部剪开

  • 扒开

  • 将内壁上的肠皮及内膜撕下来

  • 再将海参过水冲洗备用

  • 把抄乌鸡的水重新煮沸,下入海参氽烫一分钟后捞出

  • 高压锅开盖放汽,下入海参,加入盐、鸡精、胡椒等调味,再煮十分钟左右即可

养颜山药杂豆煲鸡脚


用料

鸡脚6个;山药2截;瘦肉1小块;花生20g;眉豆20g;桂圆5个;枸杞10g;盐适量

做法

  • 鸡脚剪去趾甲、斩成3段,山药去皮、切片

  • 瘦肉切丁,花生、眉豆、枸杞洗净

  • 锅中烧水,水开后放入鸡脚焯烫2分钟,捞出沥干

  • 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中

  • 加水,没过食材约5厘米,大火滚开后,转小火

  • 煲一个半小时左右,放入山药、桂圆和枸杞

  • 继续煲半小时左右,至鸡脚软烂即可关火,加适量盐

  • 用汤勺充分搅匀,即可食用

四物汤


用料

木耳135g(实用70g);金针菜48g;黑豆苗100g;黄豆芽100g;豆腐130g;水500ml;玉米油少许;无味精素鸡粉2茶匙;盐少许

做法

  • 将木耳加水用电高压锅压30分钟,取一半,另一半做他用

  • 如果直接煮一半太少,浪费电哦~

  • 热锅倒少许玉米油,煎切成块的豆腐至黄色出锅

  • 用煎豆腐的余油烧热,下金针菜炒香,再下黑黄豆芽炒软

  • 倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水,加素鸡粉和盐炖煮熟即可

银耳荔枝绿豆爽


用料

荔枝;银耳;绿豆;冰糖

做法

  • 准备适量荔枝,用冷水冲洗干净表面附着的灰尘杂质

  • 在荔枝的表面仔细寻找,可以看到一条连贯的细线呈圆周状贯穿在荔枝的斑状凸起表面,这是荔枝最薄弱的部分

  • 用手指握着细线部分,轻轻往里夹捏,荔枝皮经过一夹一捏被爆开

  • 这样就可轻松剥下爆开的荔枝皮

  • 银耳一小把用冷水泡发,洗净表面杂质

  • 泡发的银耳用刀切成小块

  • 锅里放入足量冷水,放入银耳,大火熬煮

  • 绿豆用清水洗净表面灰尘

  • 等锅里的水开,放入绿豆,大火煮制

  • 煮制大约10分钟,往锅里倒入小半碗冷水,继续煮制

  • 煮制过程汤汁表面会有白色浮沫飘起,,用勺子撇掉,可以视情况再加入小半碗凉水煮制

  • 煮到绿豆开花软烂

  • 荔枝剥去外皮,留下果肉

  • 荔枝果肉放在锅中

  • 锅里放入一块冰糖

  • 继续煮制5~10分钟,至冰糖溶化即可

四神汤


用料

淮山药一小段(或干的淮山10g);芡实10g;茯苓10g;莲子10g;草鸡1斤;葱姜酒适量;盐适量

做法

  • 山药去皮洗切滚刀块

  • 鸡肉洗净剁成小块

  • 焯水

  • 茯苓、芡料、莲子,用清水洗一洗

  • 所以材料放入砂锅里,添加清水,煮开后转小火闷2小时,最后放入山药,再煮30分钟左右。加盐调味即可

罗宋汤,夏日清爽版


用料

红萝卜1个;土豆1个;洋葱1个;番茄3个;芹菜2条;卷心菜1个;鸡骨架1副;水2升;盐2茶匙左右(自己口味调整);黑胡椒适量;杂香草1茶匙;橄榄油1汤匙;番茄酱100ml;月桂叶2片

做法

  • 材料们~~

  • 红萝卜土豆洋葱去皮切成小块。芹菜去叶切丁。高丽菜去梗切小块。番茄去蒂切半

  • 鸡骨架和冷水一起入锅,水开后关火,捞出洗干净

  • 锅烧热,加入橄榄油和红萝卜洋葱土豆丁翻炒至软化。加入番茄酱和杂香草翻炒出香味

  • 加入月桂叶,番茄块,高丽菜梗,鸡骨架,水,一起同煮。大火煮开后转小火,1个小时

  • 捞出鸡骨架和高丽菜梗,番茄块,这些东西捞出后,放置一下还会出很多汤水,倒回锅里别浪费

  • 加入芹菜和高丽菜,补充之前煮掉的水量,大火煮开,转小火再煮30-40分钟

  • 加盐和黑胡椒调味。吃的时候加些辣椒仔(Tabasco)也很好味

  • 番茄沙司我爱用这个牌子的。地捫

  • 最近在喝的是全素版本:(减脂餐用)

  • 1.土豆,红萝卜,洋葱去皮切小粒,平底锅一勺油翻炒出香气,加些番茄酱炒香放入汤锅。2.番茄切十字热水汆烫去皮后打汁倒入锅中。3.加2倍水煮,20分钟左右至土豆红萝卜变软。加芹菜粒,卷心菜碎(有时没买就不加)同煮15分钟。4.盐,现磨黑胡椒和少许鸡精调味。5.喝前加辣椒仔。6.家里有无油的鸡胸肉也会撕成丝加入。多摄取了各种蔬菜,然后又不会肥。

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