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在上海这么多年,没吃过这几碗饭可真是说不过去!

上海潮流资讯 2018-06-21 21:27:31


上海人对于各种炒饭也很是钟情!

扬州炒饭、咸肉菜饭等等都是经典中的经典。

你最爱吃哪种炒饭?

上海十种热门炒饭大汇总,

跟随生活君一起来看一看吧!



虾仁炒饭 1



原料:

剩米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油。

做法:

1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;

2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;

3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。



酱油炒饭 2



原料:

剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖。

做法:

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;

2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;

3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。






番茄炒饭 3





原料:

西红柿,剩米饭,葱花,盐。

做法:

1、西红柿洗净切碎,葱切碎;

2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒;

3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。





鸡蛋炒饭 4





原料:

剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐。

做法:

1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀;

2、培根切成小片,葱切碎;

3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒;

4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅。





香菇肉丁炒饭 5





原料:

干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料:料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

做法:

1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片;

2. 五花肉切成小肉丁;

3. 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。

4. 泡好的干香菇切成小丁;

5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉;

7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油;

8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟;

9. 倒入步骤5调好的调味汁;

10. 中火煮至锅中剩少许汤汁;

11. 倒入一小碗米饭;

12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。





咖喱炒饭 6





原料:

剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱

做法:

1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用;

2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香;

3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味;

4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。





香肠炒饭 7





原料:

腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油。

做法:

1、香菇洗净用温水泡发;

2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用;

3、小葱,生姜切好备用;

4、腊肠切块;

5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用;

6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出;

7、放入腊肠煸炒;

8、放入香菇煸炒一分钟;

9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右;

10、放入米饭炒匀;

11、撒上葱花即可出锅。





扬州炒饭 8





原料:

米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

作法:

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,

2、火腿、黄瓜、虾切小丁;

3、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,

4、然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、

5、再加味精、盐略炒,然后装盘即可





咸肉菜饭 9





原料:

剩米饭、青菜、咸肉、盐、油(猪油) 

做法:

1. 青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净

2. 捞起沥干

3. 切碎(最好切得象咸肉丁一样大小)

4. 咸肉切成小丁

5. 大米略淘洗放入电饭煲内,加水(按正常比例加水)

6. 锅上火加热,倒入油

7. 加入青菜粒
8. 加入咸肉粒煸炒

9. 煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)

10. 把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内,撒适量盐拌一下,加盖开始煮饭,等到电饭煲发出煮好的声音后,再焖五至十分钟

11. 开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香





菠萝炒饭 10





原料:

菠萝、米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、虾、食盐、料酒、植物油、胡椒粉

做法:

1、菠萝从三分之二处切开

2、用勺子挖出里面的果肉

3、弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时,剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用;

4、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻;

5、平底锅中放适量植物油,放入胡萝卜翻炒一会儿

6、加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀

7、倒入米饭,继续翻炒均匀

8、倒入鸡蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固

9、最后加入菠萝丁翻炒均匀即可

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