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在家炸油条,原来这么容易,天然无添加,3分钟教你做出一大锅!

名厨教你学烧菜 2018-06-21 21:10:38


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喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃!


1

自制安心油条


食材准备:

面粉300g,小苏打2g,鸡蛋1个,酵母粉5g,食用油15g,盐少许


具体步骤:

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌,鸡蛋打碎,再将准备的所有材料和面粉拌在一起,揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾,做出的油条再也不含铝。



揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收,面团就不会粘手了。



2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油,然后盖上保鲜膜静置,放置在温暖的地方一晚。



Bella小Tips:

这一过程叫做“醒面”,能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷,面团都必须经过“醒”这一步骤,时间从2-12个小时不等。



3.将发好的面团取出,稍微揉软后按成约1cm厚的面片,然后在面团或者案板上抹点油,这样做出来的油条会更好吃。



然后用保鲜膜封好,等大约20分钟。


4.将醒好的面片切成条,然后取两条按在一起,用筷子压一下,使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下,以免炸的时候散开。



面块压好后,用手把面块稍稍拉长,这样面块在外观上就有了油条的雏形~



5.待锅里的油达到150-200度时,将做好的油条坯子放入油锅中。



油条在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条膨胀,色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。



6.最后把油条捞出来,放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿,控一下油。



看看这金黄的油条,实在是太诱人啦!



2

花样油条做法


  • 糯米包油条


糯米包油条是一道地方小吃,香软的糯米铺上一层肉松,裹上酥脆的油条,再配上榨菜,咬一口下去,口感超级丰富!



食材准备:

糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜


具体步骤:

1.首先把糯米淘洗干净,然后放进电饭煲蒸熟。



2.取一块竹餐垫或者纱布,铺上保鲜膜,然后放上蒸好的糯米饭。



3.接下来把油条放在糯米饭上,然后根据个人喜好加上肉松和榨菜。



4.把保鲜膜卷起来,把糯米饭中的馅压紧。



5.最后把糯米卷好,把竹垫和保鲜膜揭下来,糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软,吃一口就停不下来。



  • 奥利奥油条


当传统中式早餐遇上西式甜点,该发生怎样美味的碰撞?好看又好吃的奥利奥油条,俘获万千网友,成为名副其实的网红爆款~



食材准备:

奥利奥饼干12块,高筋面粉30克,玉米油8克,鸡蛋1个


具体步骤:

1.准备好高筋面粉和鸡蛋。



2.将奥利奥饼干中的夹心刮出来,放入微波炉中高温加热20秒,然后搅拌均匀,夹心变身为美味甜酱~



3.把饼干碾压成粉末状。



4.锅中倒入水和玉米油,烧开后关火,然后加入饼干粉末、高筋面粉和鸡蛋,并搅拌均匀,直至成为面糊状。



5.将搅拌好的饼干面糊装入裱花袋中,挤成长条状,然后放入冰箱中冷冻2小时以上。冻硬之后取出冰箱回温几分钟,再放入锅内油炸。



6.油条在锅里浮上来后,再炸一会儿即可。捞出来放在吸油纸或者漏勺里控油。



7.把炸好的油条撒上糖粉,蘸着之前自制的甜酱吃,真是一道让人幸福感爆棚的甜品~



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