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【护肾】煲汤的正确方法

BTV我是大医生 2018-06-21 21:23:11


形成尿路结石的原因有很多因素,其中有一条非常重要的因素,就是喝水少了。实际上多喝水对预防尿路结石有非常好的作用




在煲汤时,要注意以下几点:

1、煲汤最好选用陶瓷器具,这样会使食材受热均匀,汤味更香浓。新买的锅要先泡2天的水或米汤,这样煲汤时陶瓷不宜破裂。




2、一些含嘌呤、磷的食材需要焯水后再煲汤。


3、少盐。盐对高血压,对心衰的人都是不好的。有肾脏高危倾向的人和有肾脏病的人,特别容易钠的储留。煲汤讲究自然食材的原汁原味,提前焯水的肉质,去除了血水腥味,和蔬菜一同下锅,加入少许盐和姜片就足够了。


4、建议在煲汤的时候放一些黄芪、西洋参、枸杞,这些对肝肾都有滋补的作用。特别是黄芪对肾脏病人,黄芪属于温补的中药,可降低蛋白,补肾气,对病人的整体状况有好处,具有良好的防病保健功效。




5、煲汤不要超过一个半小时,蔬菜加热20分钟以上就会使得维生素C流失。煲汤中的“老火”指文火煲汤的时间较长,一般在半个小时以上。冬季常用鱼类和肉类煲汤,时间最好在一个半小时左右。



6、汤中食材的营养比汤丰富,喝鸡汤主要的目的是补充蛋白质,其实很多蛋白质都在鸡肉里。


专家推荐鲫鱼汤,鲫鱼汤本身有利尿作用,蛋白量不是很高,鲫鱼也不会一下吃很多。肾病综合征的人本身有蛋白丢失的情况下,鲫鱼汤就对他更适合了,可以有一些利尿的作用。但对于肾功能不全的人,还是要给予适当限制。




鲫鱼汤的制作方法:

1、鲫鱼下锅,淋少许油,煎至两面金黄,就可盛出备用。




2、将锅中倒入水,水烧热后就可下鱼煲汤了,放入适量的盐和姜片调味,煲1个半小时即可。




煲汤时要注意火候,先用大火将汤水烧开,再转用文火慢慢的煲。文火慢煲的时候切忌打开锅盖,因为正在加热的物质遇冷收缩,蛋白质不容易溶解,就会使汤失去原有的鲜香味。




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