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她用不粘锅炸鸡翅,食品安全专家看了直摇头……

老甘打假 2018-06-21 19:28:57

现在一说到食品安全

大家一般想到的就是食物


不吃不吃我不吃


其实

烹调食物的

如果选用不当或清洁不当

也可能成为健康杀手

这种有损健康的锅,我不想背

1


高压锅垫圈从来不洗


高压锅的橡胶密封圈由硫化剂、活性剂、填充剂、着色剂等制成。烹煮食物产生的水蒸气会集合在密封圈上,再集成水滴落入锅内。如果你忽视了垫圈的清洁,即使你用的食材再健康,煮出来的也是不健康的菜。


正确做法

每次使用后,用软布蘸上洗洁剂擦拭垫圈,清水冲洗干净后晾干后再放回。


冲洗不能用沸水,以避免胶圈老化变形,也不可使用钢丝球或过硬的东西,不要用浓度高的醋、食用碱等溶液浸泡密封圈,避免损坏和腐蚀。

2


电饭锅锅盖从来不洗


煮饭煮粥的米汤时常会溢在电饭锅锅盖上,如不及时清洁,时间长了会出现异味,还可能造成排气孔堵塞,带来安全隐患

正确做法

有些电饭锅锅盖用胶垫固定,轻轻一拔即可拆下;有的是螺丝固定,可拆下螺丝后用清水洗净,擦干后再装上。


排气孔要用湿抹布擦净。清洗前注意拔掉电源。

3


用不粘锅高温煎炸


不粘锅安全使用温度应不超过250摄氏度,其涂层在高温下会释放出有害物质,所以不宜用它煎炸食物。使用后不能立即清洗。

正确做法

最好在锅热时加入少量温水和中性洗涤剂,用海绵轻柔擦洗。为减少挂污,平时应用中小火烹调,避免局部焦糊现象。

同时尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲,减少划痕。

4


鲜艳的彩绘陶瓷锅


陶瓷锅具内壁上的彩绘虽然色彩鲜亮,但含有铅、汞、镉等重金属元素,且颜色越多越鲜艳,毒性越大。镉和铅容易引起肝脏或其他内脏中毒,汞则能引起肝、肾硬化。

正确做法

买陶瓷餐具锅具最好不要内壁带彩绘的,最好购买釉下彩,即图案被透明的釉膜覆盖在下边,表面光亮柔和、平滑不凸出的。

5


用严重生锈的铁锅炒菜


如果铁锅严重生锈,人体吸收过多氧化铁会伤害肝脏,因此严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

正确做法

做饭后,必须洗净锅内壁并擦干,避免生锈。尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

6


用不锈钢锅煎中药


不锈钢锅在制作时,会加入防锈的铬和防腐蚀的镍。中药含有生物碱,与其中的重金属发生化合反应后会失去药效,还易使人摄入重金属,影响肝脏和肾脏


正确做法

如果用不锈钢锅做凉拌菜,不可长时间盛装,以防重金属释放。

如果不锈钢锅发乌,就说明重金属释放出来了,应尽快更换。

来源:网络整理

编辑:《老甘打假》文梅,王利吉

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