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如果给你五十年,你会选择做什么?——童米银饭锅火热预定中

大地守护者 2018-06-21 19:18:29

心无旁骛,聚精会神,

一辈子用心做一件事,

是一种非常可贵的精神!

村嶋孟是一个中日混血儿,

1930年出生在中国黑龙江五常。

年轻时历经战火,

曾经流落至捡面包配杂草充饥,

“能吃到一碗热腾腾的白米饭,

就是人生一大幸事”。


为此,他对米饭的感情尤为笃深。

村嶋孟烹饪白米饭一煮就是50多年,

至今仍沿用古法。

每当他在蒸气腾腾的厨房中,

坚守在白米锅旁控制火候时,

就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑般巍然矗立。

村嶋孟从小就知道大米的珍贵,

一点都不敢浪费,只要有米,

就一定会想法设法把它煮成最可口的饭。


抗日战争爆发后,

村嶋孟随父亲回到日本,

从此以后再也没见过自己的母亲。


他记得最后一顿饭,

大家都不知道路上会遇到什么厄运,

就把所有的粮食都拿出来:

“做鬼也不能做饿死鬼。”

那个晚上,每个人都吃撑了。


在村嶋孟的心里,米饭不只是简单的填饱肚子,更饱含着对母亲的思念。

他对米饭的感情,

就是从那时培养起来的。


战争结束,日本发展迅速,

物资丰富起来

可村嶋孟却始终对那个晚上吃到的大米念念不忘,他想寻找记忆中的大米的味道。


后来,他决定自己要做米饭,

于是,在1963年,

村嶋孟开了“银饭屋下户亭”。


“我对煮的饭有分类,

煮得不太好叫做饭,

再好一点叫做米饭,

最纯正美味的才能叫银饭。”

谁知道,这家店一开就是五十年,

经过半个世纪的磨砺,

村嶋孟的米饭已经做得炉火纯青,

每一个走进店里的人都会说,

这是我吃过最好吃的米饭。


那时候的日本虽然物资丰富,

可对于土地资源少的日本来说,

大米尚算珍贵,实行大米分配机制,

普通百姓很难买到好的大米。


可村嶋孟不管,

倔强的他把55%的成本都花在好米上,

就是因为他的这种倔强,

他的小店门前总会排起长长的队伍。

村嶋孟煮饭有讲究。

原料上讲究“人、米、水”;

技法上讲究“淘、煮、蒸”。


米,只选用优质大米中的头米,

“因为已经做很久了,

只要一摸米立刻就能分辨出米的好坏,

我这双手记得那种感觉。”村嶋孟说。


水,村嶋孟煮饭一般使用井水,

井水倒进大瓦罐中净置一个晚上,

将水中的杂味通通去掉才能开始。

准备功夫做好后,

就到实际实行的步骤了。


淘,即是淘米。用流水不停地冲洗,

让每颗米都充分摩擦,

一遍接一遍地过水,

直到最后一遍冲洗的水是清透为止,

但摩擦时候不能使用蛮力,

以免米粒受损变得不完整。

煮则是村嶋孟的真功夫,

他坚持使用古法烹煮,不用电饭锅。


为此,他专门砌了红砖灶台,

和自制了专门的双层锅盖,

厚重的锅盖,提升了内部压力,

每隔30秒,就得转动锅盖和饭锅。


蒸是最后一步,也是升华的一步。

烹煮22分钟后,就开始蒸饭。

先将锅从炉灶里取出,

再用微火蒸饭20分钟。


这样做出来的一碗饭,

吃上一口,会让人终生难忘。


他做的米饭在日本频频被报道,

更有人不远千里地从东京到大阪,

只为尝一口这样的白米饭。

50年的坚持,他造就了不可复制的传奇。

被日本人尊称为“煮饭仙人”。

86岁高龄的他,

毅然关闭了日本人气米饭店,

回到中国,这个他的出生地。


“我86岁了,人生已近尾声,

日本曾给中国带来巨大伤害,

我希望能为中国做点什么。”村嶋孟说。


他拆了大阪的红砖炉灶,

把锅具、炉灶一同带到北京。


他在中国走访各个稻米产地,

寻找最好的大米作为“银饭”的食材。

只为将毕生的手艺传下去。


说到动情时,村嶋孟更是留下泪水。

“在有生之年,

能将自己的毕生技艺在中国传承下去,

是我最终的愿望。”

这时,有一个人让村嶋孟先生

产生了浓厚兴趣,

他就是中国土著农耕创始人——童军,

一个地道的农民,从事农耕实践近十年,

通过不杀虫(不喷药)、不除草、不施外来肥的土著农耕生态种植方式,

种出了大家曾不敢相信的健康粮食!


老童十年如一日坚持生态种植的

这份匠农精神感动了村嶋孟老先生,

他破例来到张家界考察,

将自己几十年的煮饭经验传给了童军,

老童便成了日本“煮饭仙人”的“银饭”传人。

十年来,老童只为种一粒好米;

十年后,他才明白,光有好米,

不一定能做出好饭。


老童拿出他钻研种植水稻的热情和执着,

开始研究怎么煮出好吃的米饭。


正在这时,老童遇见了“煮饭仙人”,

村嶋孟先生对米饭的热爱深深感染着老童,“银饭”的口感和香味让老童近乎怀疑那不是自己种出的米。


老童知道,一碗米饭,

浓缩的不仅是农夫的汗水,

还有深厚的技艺。


此后,为了让更多的人品尝到“童米银饭”,老童踏上了新的旅程。


老童开了“童米银饭”餐厅,开了寿司店,

入驻了五星级酒店,

外出培训都要背着一口锅、拎着一袋米,

他渴望用最简单的米饭,

带领更多的人回归生命的本质。

可是问题来了,

目前“童米银饭”的专用锅都是商用版,

容量非常大,并且需要专用灶,

显然不适合一般家庭。


怎么能让“童米银饭”飞入“寻常百姓家”呢?


于是,老童开始遍寻天下,

只为一口好锅,

一口能将米做出令人

一吃难忘的味道的好锅。


用电的、用气的、智能的、手动的、

陶瓷的、铸铁的、瓦罐的……

老童买了各种材质、各种蒸煮方式、

大大小小、各式各样的锅在农场里,

他不断做对比试验,

只为找到最合适、最好的那一款。


终于,他找到了一家厂家,

愿意配合将“童米银饭”专用锅缩小,

并加以改进,把内胆加厚。

      修改后超厚的压铸合金内胆,

内地无厂家制造,

订单量小也无人愿意开模订做,

最后,只好在台湾订做,再空运过来。


有了这古法仿柴火饭锅,

配上童米及好的山泉水,

最后加上特殊的蒸煮方法

(买锅后老童会教)

让米饭入口难忘。


为了寻找到这款锅,

老童前前后后花了8个多月,

所花的费用可以买一车锅回来。


所有的努力与付出,老童都觉得值得,

因为从此以后,

“童米银饭”便可进入千家万户。

童米银饭锅

开始接受预定啦!


容量:3升


特色:压铸的合金内胆,从台湾空运而来,外壳定制。


配合土著农耕大米,煮出的米饭又软又香。


使用要求:需使用液化气或天燃气(不能用电哦)


价格:零售价2000元,谷东享受8折


预定方式:

童米银饭,享受最简单的快乐~~



耕心自然农园




   躬耕大地      守望田园


耕心自然农园(耕心园),坐落于张家界市永定区教字垭镇,由“土著农耕”创始人童军于2009年创建。     


耕心自然农园,取“耕地耘心”之意,默默扎根于老种子保护,采用“非转基因、不打农药、不用除草剂、不施外来肥”的“土著农耕”法种植放心粮近十年。


至今已在张家界武陵源风景区、龙洞湖,东北黑龙江五常、兰西县、海南岛三亚保亭等地建有逾三千多亩“土著农耕”基地。现已收集百余种水稻老种子,进行选育、提纯、复壮,并建成百亩原种繁育基地。


为了让顾客更好地体验产品,以“童米银饭”及周边产品为基础的“童米家”连锁餐饮店,于2017年底先后在张家界市区、杨家界景区正式营业,同时上海,苏州,深圳三地的加盟店也将陆续启动。



微信公众号:大地守护者

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