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粗粮中的“全能冠军”,控制血糖,预防心血管病,还能防癌!

乐养生 2018-06-21 18:40:16

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一说到荞麦,很多人立马会想到,“它不就是粗粮嘛,多吃吃增加膳食纤维摄入,有好处!”其实,荞麦可不仅仅是粗粮那么简单。除了常规的几大营养元素外,荞麦有非常多的健康益处:抗氧化、抗炎、防癌等等,尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸 的“五高”人群,有着非常好的辅助治疗作用!

荞麦虽然带个“麦”字,但是跟“麦”没有什么关系,麦子的家族都属于禾本科,而荞麦是蓼科植物。按照荞麦的形态和品质,可将荞麦分为甜荞、苦荞、金荞等种类,甜荞的食用品质好,苦荞的保健功效佳,都可以作为粮食。

荞麦是被称为“全能冠军”的粮食,集18个功于一身,被视为益寿食品

研究发现,荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。

1
预防心血管疾病


荞麦中含大量的黄酮类化合物,富含芦丁,芦丁具有多方面的生理功能,能维持毛细血管的抵抗力,降低血管通透性及脆性,促进细胞增生和防止血细胞凝集,还具有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用;

荞麦含有丰富的微量元素,这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物,能促进人体纤维蛋白溶解,具有抗栓塞的作用,还可以调节血压、抗心律失常、防动脉粥样硬化


2
促进新陈代谢


荞麦中含有烟酸成分,它对促进人体新陈代谢、扩张小血管增强解毒能力降低血液胆固醇有着非常好的作用。  


3
调节血糖 


荞麦中含有的铬元素能起到降低血糖的作用,因为铬在进入人体后,充分发挥其作用,提高胰岛素分泌的敏感性,促进胰岛素在体内分泌。


4
防癌 


荞麦中含大量的镁,镁可帮助血管扩张,维持心肌正常功能,增强肠道蠕动,促进胆汁分泌,促进机体排除废物。其次荞麦中大量的膳食纤维能增加肠蠕动,加速粪便排泄,从而降低肠道内致癌物的浓度,从而减少结肠癌直肠癌的发病率

5
降尿酸 


荞麦属于低嘌呤食物,有利于降尿酸。


6
消炎止咳 


荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以荞麦有"消炎粮食"的美称。


7
抗氧化 


荞麦中含有的荞麦多酚、维生素E、烟酸都可以起到抗氧化、美肤的功效。 


8
减肥瘦身 


荞麦作为一种粗粮,确实是减肥人群的不二选择,荞麦中富含丰富的膳食纤维,每100克荞麦中富含6.5克膳食纤维,膳食纤维可以增加饱腹感。另外荞麦中富含丰富的B族维生素,B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

说了荞麦这么多好处,那怎么用荞麦做出诱人美食呢?

荞麦米口感较粗糙,最好不要单独食用,与大米搭配,可缓解粗糙的口感,更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低,而大米中赖氨酸含量较高,二者搭配可实现营养互补。


1
荞麦饭


最新的膳食指南建议:最好每天能吃 50~150 克粗粮和杂豆。平时在做白米饭的时候,加一部分荞麦,既可以增加粗粮的比例,也更加健康美味。

【主料】白米、荞麦

【做法】

  1. 将荞麦提前用温水泡上 2~4 个小时。

  2. 将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中,添水,煮饭即可。


2
凉拌荞麦苗


荞麦可以泡发成芽菜,其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处,而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。

今天小编教给您如何拌出美味凉菜,而且绝对不出汤,就算放置几个小时,依然光鲜亮丽。

 【主料】新鲜核桃仁 、荞麦苗 

没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替,将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。

 【 做法】

  1. 在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。 

  2. 加入适量的盐、味精。

  3. 加入用盐水泡过的核桃仁。

  4. 搅拌均匀即可。


3
冰爽荞麦面


对于懒人来说,直接享用荞麦挂面,似乎是更好的选择。面对炎炎夏日,小编教大家做出诱人美味:冰爽荞麦面!提醒:荞麦面荞麦含量最好在50%以上

【主料】荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜

【做法】

  1. 黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。

  2. 水烧开放入荞麦面。

  3. 开锅后放入冰块,面漂浮后开盖煮40秒左右。

  4. 调汁,碗中加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁,最后加入凉白开。

  5. 面出锅,过凉水后捞出,放入调好的汁和切好的各种丝中。

【温馨提醒荞麦食品一次不要吃太多,吃得太多容易胀气,特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃。


选购

储存


1、挑选荞麦时应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

2、荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

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